日期：2025/4/23 22:22:03　分类： 蚌埠特产推荐

回王鱼，又称淮王鱼,形体酷似鲶鱼,体呈纺锤形而稍扁,全身光滑无鳞,颜色鲜黄,嘴扁长,口腔在头的下部,背鳍有灰黑色斑彩,一般重二三斤,大的可达二十余斤,仅产于淮河中的寿县至凤台县的依山河段。回王鱼自古以来就是淮上人家的筵席之珍,它以肉质细嫩、味鲜、滑利和爽口著称;这种鱼无绒刺,烹调时红烧、片炒、清蒸,白煮都可以,尤其是蒸、煮为佳;其肉质细腻似豆腐,汁水如乳汁一般,鲜美胜过鸡汤,别具风味。若将名闻遐迩的八公山豆腐与回王鱼同烹一钵,品尝过后,就是山珍海味也不复思也。
回王鱼性情温和、孤僻，常常带着它的家族栖于水底层和岩洞、岸穴、石缝里，在八公山与淮河相交的峡山口一带水下岸穴、岩洞较多，又兼弯道、湍流，所以回王鱼集生在此地。
历史文化
相传西汉淮南王刘安在八公山求仙学道，有人将此鱼献给他，他食后觉得味美可口，就称之为“回黄”，并常在宴客时道此佳肴的精美，故当地人将此鱼称为“回王鱼”、“回黄鱼”和“淮王鱼”。

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