阿尔乡开河鱼
日期：2025/4/23 22:22:03 分类： 阜新特产推荐
阿尔乡多沙漠、泡子、沼泽，这里的泡子多出野生的鲫鱼，每年春天开河时节，人们都来这里吃“开河鱼”，有的从沈阳、阜新、盘锦、通辽等地专程赶来。开河时节，鱼未进食，味道鲜美异常，而且阿尔乡的鱼都是野生的，纯绿色食品，又都鱼籽满腹，营养价值特高。
历史文化
这里讲究在初春四月河水冰封后被春风吹化的时候吃开河鱼。水面的冰融化的时候，也是鱼儿开始逐渐恢复活跃的时候，就是吃开河鱼的时段。在冬天冰封水面的时候，鱼处于休眠状态，很少进食和活动。经过一冬的净化，鱼体中的一些异味物质渐渐溶于水，鱼体内储存的营养物质，尤其是脂肪、肝糖的转化、消耗，让鱼的肉质更加鲜嫩和纯净，所以开河鱼有最纯正的“鱼”味——健康而且鲜美。
一般鲫鱼是主菜，每人一条，盛到自己的碟里，红的酱、黑白相间的鱼，金黄的鱼籽，色、香、味俱佳。这里的鱼用同样的方法，到其他地方就烹调不出和这里一样的味道。可能是这里的水经过硅砂过虑，矿物质金额微量元素丰富的缘故。
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