日期：2025/5/13 10:25:11　分类： 盱眙龙虾推荐

一、十三香龙虾
材料
盱眙龙虾2000克
十三香调料包50克
生姜片、大蒜瓣、葱段、啤酒适量
胡椒粉、花椒粉、盐、糖、鸡精适量
做法
处理龙虾：将龙虾用清水养24-36小时，洗净两腮，剪掉根部，用刷子刷洗虾壳。
炒制：热锅倒入菜籽油，放入花椒炸香后捞出，再放入葱姜爆香，倒入龙虾翻炒至变色。
调味：加入料酒、红醋、啤酒、盐、糖、辣椒粉，大火烧开后放入十三香调料包。
收汁：汤汁快收干时，放入青椒块、葱、蒜，烧5分钟，淋上麻油即可出锅。
二、蒜泥龙虾
材料
龙虾3斤
大蒜1斤
味精3勺、糖2勺、盐3大勺
啤酒1听、食用油适量
做法
处理蒜泥：将大蒜切碎或用绞肉机搅成泥状。
熬制蒜油：锅中倒入大半碗食用油，放入蒜泥熬制1分钟，加入糖。
烧制龙虾：倒入龙虾和一听啤酒，加水至刚好没过虾，大火烧10分钟左右，加入鸡精即可。
三、麻辣龙虾
材料
龙虾2000克
干辣椒、花椒、葱、姜、蒜适量
郫县豆瓣酱、红99火锅底料、盐、糖、老抽、小芹菜、料酒
做法
炸制龙虾：将处理干净的龙虾放入七成热油锅中炸至红色捞出。
炒制底料：锅中放红油，加入葱姜蒜、干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱炒香，倒入番茄沙司。
烧制入味：放入龙虾，加水、调料，中火烧10分钟，翻炒均匀后撒上香菜即可。
四、油焖龙虾
材料
龙虾2000克
啤酒、油、盐、料酒、老抽、生抽、胡椒粉、白糖适量
八角、香叶、桂皮、花椒、干辣椒、大葱、姜、香菜
做法
炸制龙虾：将龙虾放入七成热油中炸至红色捞出。
炒制底料：锅中放油，加入葱姜蒜、八角、香叶、桂皮、花椒、干辣椒炒香。
烧制龙虾：倒入龙虾，加入啤酒、盐、料酒、老抽、生抽、胡椒粉、白糖，大火烧开后转小火焖煮15分钟，撒上香菜即可。
五、香辣龙虾
材料
龙虾2000克
小米椒、洋葱、生姜、大蒜、大葱、小芹菜适量
郫县豆瓣酱、盐、啤酒、冰糖、生抽、花椒粒、胡椒粉、鸡精
做法
处理龙虾：将龙虾洗净，剪去虾须和虾脚。
炒制底料：锅中放油，加入葱姜蒜、小米椒、洋葱炒香，放入郫县豆瓣酱炒出红油。
烧制龙虾：倒入龙虾，加入啤酒、盐、冰糖、生抽、花椒粒、胡椒粉，大火烧开后转小火焖煮10分钟，加入鸡精即可。
六、烹饪技巧
龙虾处理：烹饪前需将龙虾放入清水中养24-36小时，使其吐净泥沙，剪去虾腮和虾脚，用刷子刷洗虾壳。
火候控制：炒制时需用大火快炒，烧制时用小火慢炖，使龙虾充分吸收调料的香味。
调料搭配：十三香调料包是盱眙龙虾的灵魂，可根据个人口味调整用量，喜欢麻辣的可多加花椒和辣椒。
安全食用：龙虾需高温煮透，避免食用死虾或未煮熟的龙虾，以防寄生虫感染。

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