安徽特产-金寨山核桃
日期：2025/5/13 10:25:11 分类： 金寨山核桃推荐
一、品质特征
外观：外壳呈浅黄褐色、近球形，直径2.1 - 2.4cm，单果重4.3 - 4.6g，果仁皮红褐色，果仁饱满。
口感：生食味涩苦，但经烘制加工后，口感酥脆香浓、涩味淡。
营养：脂肪含量为63.8g/100g，钙含量为152mg/100g，α - 亚麻酸含量为1.72%，还含有钾、钠、镁等微量元素，营养价值高。
二、生长环境
土壤：金寨县山地以黄棕壤为主，土壤pH值5.5～6.5，通透性能好，有机质含量高，为山核桃生长提供了良好的土壤条件。
气候：金寨县属北亚热带湿润季风气候，季风明显、四季分明、气候温和、雨量充沛，有利于山核桃的生长发育。
海拔：金寨山核桃产区主要分布于海拔500米以上的山区，森林覆盖率高达75%，生态环境优越，十分适宜金寨山核桃生长。
三、产业模式
种植规模：金寨县现有山核桃面积15万亩，主要分布在关庙、天堂寨、燕子河、古碑等乡镇。其中，关庙乡是主产区，截至目前，关庙乡大别山山核桃栽植面积达到3万亩，投产面积达到1.2万亩，年产核桃干果550吨，产值3600万元。
品牌建设：注册有“金寨山核桃”地理标志商标，入选了全国名特优新农产品名录，创建有“俏俏果”“仙桃冲”“西源”等山核桃产品商标。
产业链延伸：围绕将山核桃“吃干榨净”这一目标，企业尝试生产山核桃油、山核桃啤酒等产品，实现产品多元化发展，提高产品附加值。例如，金寨县同创山核桃开发有限公司已形成山核桃仁、山核桃油等系列产品，年产值三千万元，产品销往上海、江苏、浙江等地。
四、食用价值
直接食用：将山核桃去壳后，可直接食用果仁，味道清香，能为身体补充蛋白质、维生素、不饱和脂肪酸、微量元素等营养成分。
加工食用
熟制：可煮熟、炒熟或油炸食用。煮熟后的山核桃碎仁比较香软，容易被胃肠道消化和吸收；炒熟后的山核桃碎仁比较香脆；油炸山核桃碎仁可增加饱腹感，减少其他主食的摄入量。
入菜：可用于烹饪菜肴，如山核桃烧羊肉，将羊肉切片腌制，山核桃仁烫软去皮切沫，羊肉裹上面粉、鸡蛋液和核桃粉后煎制，别具风味。
煮粥：可制作山核桃粥，将大米淘洗干净后大火下锅，等锅内水开后，加入山核桃仁和红枣，煮8 - 10分钟即可食用，营养丰富。
榨汁：把山核桃磨成粉，加入喜欢的水果和奶，一起搅拌均匀后饮用，既有水果味，又有山核桃的营养。
总结：安徽特产金寨山核桃具有优越的生长环境、独特的品质特征、成熟的产业模式和丰富的食用价值，是兼具地方特色与市场潜力的优质农产品。
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