日期：2025/5/13 10:25:12　分类： 东陂腊味推荐

以下是东陂腊味的一般做法：
材料准备
猪肉（建议选用肥瘦相间的五花肉或后腿肉）、猪肝、猪肠等（可根据个人喜好选择），盐、糖、生抽、老抽、料酒、五香粉、花椒粉、胡椒粉等调味料。
前期处理
将猪肉、猪肝等洗净，切成适当大小的块状或条状。如果制作腊肠，需要将猪肠洗净，翻转过来用盐和醋搓洗，去除异味，然后用清水冲洗干净备用。
腌制
以 1000 克肉为例，一般加入盐 30 - 40 克、糖 50 - 80 克、生抽 30 - 50 毫升、老抽 10 - 20 毫升、料酒 30 - 50 毫升，再加入适量的五香粉、花椒粉、胡椒粉等调味料（可根据个人口味适当调整）。
将调味料与肉充分搅拌均匀，放入容器中，密封腌制。腌制时间一般为 8 - 12 小时，期间可适当翻动几次，让肉充分吸收调味料。
晾晒或烘干
腌制好后，将肉用绳子或挂钩挂在通风良好、阳光充足的地方晾晒。如果天气不好，也可以使用烘干机进行烘干。
晾晒或烘干过程中要注意经常翻动，确保肉的各个部位都能干燥均匀。一般需要晾晒或烘干 3 - 5 天，具体时间根据肉的大小和天气情况而定，直到肉变得干爽，表面有一层薄薄的腊质。
蒸煮
在食用前，将腊味洗净，放入蒸锅中蒸熟或煮熟。一般蒸或煮 20 - 30 分钟左右，具体时间根据腊味的大小和厚度适当调整。
蒸熟或煮熟后，取出晾凉，即可切片食用。也可以将腊味与其他食材一起搭配炒制或煲仔饭等，味道更加丰富。
东陂腊味的独特风味在于其传统的制作工艺和独特的调味料配方，在制作过程中要注意控制好盐、糖等调味料的用量，以及晾晒或烘干的时间和温度，这样才能制作出美味的东陂腊味。

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