日期：2025/5/13 10:25:12　分类： 迎驾贡酒推荐

迎驾贡酒由安徽迎驾贡酒股份有限公司生产，主打生态洞藏系列白酒。企业依托霍山县大别山腹地的自然环境，采用传统工艺与现代技术结合的方式酿造，产品畅销全国并多次获得国际品牌价值认证。

一、原料要求：
酿造和加浆用水：采用保护区域内的东淠河水，确保水质纯净。
粮食原料：高粱、大米、糯米、小麦、玉米需符合相关国家标准，保证原料优质。
曲药：需符合企业标准规定，确保糖化发酵效果。

二、工艺要求：
制曲工艺：采用偏高温大曲作为糖化发酵剂，其曲心温度在61℃至64℃之间，培养过程中生成杂环类芳香化合物，赋予酒体特殊陈香。
发酵工艺：采用续渣混蒸、跑窖循环、泥池老窖发酵、底换底、二高一低一长等技术。其中，“二高一低一长”指入池酸度高、入池淀粉高、入池水分低、发酵周期长，有利于风味物质的积累。
蒸馏与摘酒：缓火蒸馏，截头去尾，量质摘酒，分级贮存，确保酒质纯净。
储存与勾调：原酒使用陶坛分级贮存，成品酒勾调采用贮存一年以上的优质原酒为基酒，用贮存五年以上的专用调味酒进行勾调，保证酒体风格稳定。

三、质量特色要求：
感官要求：迎驾贡酒应具有无色（或微黄）透明、无悬浮物、无沉淀的外观，窖香幽雅、浓中带酱的香气，以及绵甜爽口、诸味协调、怡畅的口味，整体风格独特。
理化指标：酒精度需符合规定范围（如50%vol、45%vol、42%vol等），总酸（以乙酸计）≥0.50g/L，总酯（以乙酸乙酯计）≥1.80g/L，己酸乙酯≥0.80g/L，固形物≤0.60g/L，确保酒体成分符合标准。

本页地址：https://www.dengta.org.cn/m/n19904.html

---

也许您对以下文章感兴趣：
迎驾贡酒：大别山腹地的生态瑰宝与千年酒韵
安徽特产-迎驾贡酒
迎驾贡酒品质特点
迎驾贡酒价格
西安捐款  张掖捐款  通辽捐款  北京捐款  抚州捐款  怀化捐款