日期：2026/2/21　分类： 柘荣太子参推荐

柘荣太子参的加工技术主要包括采收后处理、清洗、焯烫、干燥等步骤，以下是详细介绍：
采收后处理
采收时间：一般在夏季茎叶大部分枯萎时采挖，通常为6月下旬至7月下旬。根据气候变化和生长情况，茎叶枯黄时应及时采收。
初步处理：去除土壤表层茎叶与杂草，挖土、翻土，挑拣块根，去除异物、母块根，保持形态完整。
清洗
人工清洗：将挖起的鲜参，放在通风处摊放1 - 2天，使根部失水发软，用清水洗净装入箩筐内，稍经滤水。但人工清洗效率较低，100斤太子参需1个小时以上。
机械清洗：柘荣县在部分乡村振兴村建立太子参初加工清洗示范点，使用专门设计的太子参清洗设备。清洗机统一使用饮用水清洗，确保清洗水源安全性，冲力大，可完全冲洗干净黏土并过滤杂质。人工清洗100斤太子参要1个小时以上，而太子参清洗机只要15分钟，极大地提高了太子参的清洗效率，也降低了劳动成本，清洗出来的太子参在市面上1公斤价格能增加1元左右。
焯烫
方法：将洗净的太子参放入开水锅中，浸烫3 - 5分钟，以能顺利插入参身为标准。焯烫可灭活酶活性，防止成分氧化。
干燥
日晒法：
烫参干燥：将浸烫后的太子参摊放在晒席上暴晒至全干。再将干燥后的参根装入箩筐，轻轻振摇，撞去参须即成。这样加工的参，参面光，色泽好，呈淡黄白色，质地较柔软。
自然晒干：将收获的鲜参，用清水洗净后，薄摊于晒席上，在日光下暴晒至六七成干，堆起稍回潮，在木板上搓，再晒，至参根光滑无毛再晒干。此法加工的光泽较烫参差，质稍硬，惟味较烫参浓厚。
烘干法：将洗净的太子参，按烘干设备操作规范及使用说明进行干燥，烘干温度不超过60℃。
去须、除杂
干燥至须根足干时，搓去须根，进一步剔除杂质。
包装
要求：包装容器和材料应符合相应的食品卫生标准和有关规定；包装前确保工作场所和包装材料已处于清洁或者待用状态，无其它异物。
标签标志：定量的预包装产品标签应符合GB 7718、GB 28050和相关标准的要求；标志应符合GB/T 191的规定。
贮存
应贮存在阴凉干燥、通风良好的场所或冷库。不应与有毒、有害、有异味或影响产品质量的物品混存，并做好防虫、鼠等措施。
运输
运输工具清洁卫生，无异味。运输时应避免日晒、雨淋，不应与有毒有害物品混运，装卸时轻拿轻放。

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