日期：2025/5/13 10:25:13　分类： 安福火腿推荐

安福火腿的历史可追溯至先秦时期，其雏形为祭祀供品“火胙”。当时，道教胜地武功山一带的百姓将上等猪蹄胙肉作为敬神供品，以祛邪消灾。祭神后，人们将胙肉加盐腌制，挂在灶前熏燎，形成“火肘”（俗称“烟熏腿”），这便是安福火腿的起源。
随着时间推移，安福火腿的制作工艺逐渐完善，从祭祀品转变为日常美食。至明清时期，安福火腿声名远播，成为节庆喜日或招待贵客的佳肴。明末清初，安福火腿以其独特风味被列为宫廷御膳贡品，清代诗人美食家袁枚曾赞其“其香隔户便至，甘鲜异常”，乾隆皇帝下江南时品尝后也龙心大悦。1915年，安福火腿在巴拿马国际博览会展出并获金牌奖，与浙江金华火腿、云南宣威火腿并称为“中国三大火腿”，享誉海内外。
与安福火腿相关的名人
袁枚
清代诗人、美食家袁枚在《随园食单》中对安福火腿赞不绝口，称其“一户烹腿，邻俚皆知”，形容其香气隔户可闻，甘鲜异常。
乾隆皇帝
乾隆皇帝下江南时，品尝到安福火腿后龙心大悦，将其钦定为宫廷御膳，由地方官吏折赋朝贡，进一步提升了安福火腿的知名度。
李驼背与广东草药郎中
据传，安福县城“益裕腿庄”的伙夫李驼背曾救助一位受伤的广东草药郎中，用火腿和冬瓜皮为他煮汤。郎中痊愈后，将这道汤带回广东，大受欢迎，并称安福火腿为“西腿”，这一雅号逐渐广为人知。
安福火腿的文化传承
安福火腿不仅是美食，更是地域文化的象征。2008年，其制作技艺被列入江西省第二批省级非物质文化遗产代表性项目名录。政府和企业通过举办培训班、建立传承基地等方式，培养了一批又一批的火腿制作技艺传承人。同时，安福火腿积极与现代工艺相结合，实现了规模化生产，远销广州、深圳、香港、澳门以及东南亚各国，让更多人品尝到了这道美食的魅力。

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