日期：2025/5/13 10:25:14　分类： 玉林香蒜推荐

玉林香蒜具有丰富的营养价值，涵盖多种人体必需营养素与药用活性成分，以下为具体分析：
一、基础营养成分
玉林香蒜富含蛋白质、脂肪、糖类、钙、铁及维生素A、B、C等基础营养素。每100克鲜蒜中，含蛋白质5.2克、脂肪10.2克、糖7.2克，以及钙、铁等矿物质和多种维生素，可满足人体日常营养需求。
二、药用活性成分
硫化物：玉林香蒜含33种硫化物，蒜氨酸和蒜酶在胃中可生成大蒜素，具有强效杀菌能力，能抑制沙门氏菌等病原菌，对细菌性痢疾等胃肠炎有辅助治疗作用。
氨基酸：含17种氨基酸，为人体蛋白质合成提供原料，增强免疫功能。
微量元素：
硒：仁东、仁厚等地水土含硒量高，种植的香蒜硒含量显著，可加速体内过氧化物分解，抑制癌细胞生长，降低恶性肿瘤氧气供给，阻断致癌物亚硝胺合成。
锗：与硒协同作用，抑制肿瘤细胞和癌细胞生长，增强抗癌效果。
维生素：维生素A、B、C协同抗氧化，保护血管内皮细胞，延缓衰老。
三、健康功效
抗菌消炎：大蒜素对球菌、杆菌、真菌、病毒等有抑制和杀灭作用，被称为“天然抗生素”。
防治肿瘤：硒和锗元素可抑制肿瘤细胞增殖，降低癌症风险。
保护心脑血管：
防止脂肪沉积，诱导脂肪代谢，降低胆固醇和三酸甘油脂水平。
抑制血小板聚集，降低血浆浓度，扩张微动脉，调节血压，预防血栓和动脉硬化。
调节血糖：促进胰岛素分泌，增加组织细胞对葡萄糖的吸收，降低血糖水平，预防糖尿病。
护肝排毒：硒元素参与血液有氧代谢，清除毒素，减轻肝脏解毒负担。
提升精力：补充肾脏所需物质，改善肾气不足引发的乏力症状，促进精子生成。
预防感冒：含“硫化丙烯”辣素，杀灭病原菌和寄生虫，缓解感冒症状。
四、品质与产地优势
玉林香蒜主产区仁东、仁厚镇土壤疏松通透，pH值6~7，无工矿污染，空气、灌溉水、土壤质量优良，水土含硒量高。其蒜头个大肉厚、坚实，香辣味浓、肉脆多汁，耐贮藏运输，是保健佳品和配菜珍品。

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