日期：2025/5/13 10:25:15　分类： 大连海参推荐

大连海参做法多样，涵盖传统经典、家常便捷与创新风味，以下为具体推荐：
一、经典传统做法
葱爆海参
食材：大连海参500克、葱白150克、姜15克、花生油30克、老抽10克、黄酒15克、蚝油10克、盐6克、白砂糖3克、鸡精2克、淀粉（玉米）10克。
做法：海参切段，葱白切段，姜切片；热锅下油爆香姜和葱，加黄酒、上汤或水、盐、糖、鸡粉调味煮开；放入海参煮至入味，捞出沥干；再热锅下油爆香葱和海参，加蚝油、老抽、上汤或水调味，勾薄芡收汁即可。
红烧活海参
特色：起锅烧水烫海参后冰镇，保持脆嫩口感；热锅下油爆香葱段，加蚝油、酱油、料酒、白糖、胡椒粉、老抽调味，加水后放入海参蒸粉，打芡后淋香油、葱油出锅。
二、家常便捷做法
海参小米粥
食材：小米50克、大连海参1根、生姜片8克、枸杞子5克、料酒15毫升、盐2克。
做法：小米洗净泡半小时，海参泡发后处理干净；砂锅加水煮小米，沸腾后撇沫转小火；另起锅煮海参，加料酒焯水后捞出；小米粥粘稠时加入海参煮3分钟，加枸杞、盐调味即可。
海参蒸蛋
食材：鸡蛋2个、大连海参1根、蒸鱼豉油或生抽、芝麻油、枸杞。
做法：鸡蛋液加1.5倍清水混合，过筛后蒸8分钟至表面凝固；海参泡发切片，放在蛋液上继续蒸5分钟；出锅后淋蒸鱼豉油或生抽、芝麻油，点缀枸杞。
凉拌海参
食材：活海参3只、黄瓜2根、蒜蓉、香菜末、红椒米、青椒米、辣鲜露、白糖、蚝油。
做法：海参从腹部开刀，去内脏后改夹刀片，开水烫后过凉水浸泡20分钟；黄瓜去瓤切斜片，加盐、蒜蓉凉拌垫底；海参攥干水分，加调料拌匀后放在黄瓜上。
三、创新风味做法
海参羊肉汤
食材：羊肉500克、大连海参50克、姜5克、葱白15克、胡椒粉1克、盐5克。
做法：海参用40°C温水泡软，剪开去内脏，洗净后开水煮10分钟，连水倒入碗内泡2-3小时；羊肉切块，加水小火炖煮至将熟，加入海参块再煮15分钟，加姜末、葱段、胡椒末、盐调味即可。
脆皮海参
做法：大连海参飞水去腥，用厨房纸吸干水分；调脆皮糊（脆飞粉、醋、水、色拉油按比例混合），海参蘸薄薄一层粉和糊；六成油温下锅炸至金黄酥脆，约3分钟即可。
海参鲍鱼粥
食材：干海参25克、鲍鱼仔6只、小米30克、大米60克、陈皮、油、盐。
做法：干海参泡发后切段，鲍鱼去内脏切刀花，瘦肉腌渍备用；大米、小米淘洗干净，加海参、鲍鱼、瘦肉、陈皮和清水，压力锅压15-20分钟，加盐调味、撒葱花即可。

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