日期：2025/5/13 10:25:15　分类： 高桥陈醋推荐

高桥陈醋的做法可概括为以下关键步骤及要点：
原料准备：以东北特产红高粱为主料，搭配优质麦麸等辅料，原料需绿色无污染。
糊化过程：将红高粱筛选、粉碎后蒸熟，完成糊化处理。
糖化过程：混合糊化原料、辅料及区域菌种，在发酵池中糖化3-4天。
酒化过程：通过发酵使糖化物质产生酒精。
醋化过程：酒精氧化转化为醋酸，形成醋的基本成分。
淋醋过程：过滤醋液后高温灭菌，转入储存罐进行3-5个月二次发酵。
传统工艺融合：沿用固态发酵手工艺与多边发酵法，结合现代生物技术，精选优良菌种，通过六十天冷发酵及深藏缸储技术，形成独特风味。

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