玉泉酒：北国浓酱兼香的地理传奇
日期：2025/5/18 分类： 玉泉酒推荐
一、地理基因：北纬45°的酿酒密码
玉泉酒的灵魂，深植于北纬45°的黄金酿酒带。这里四季分明，冬季漫长严寒，夏季短暂温润，年均气温3.4℃的极端气候，孕育了空气中独特的微生物群落。玉泉街道的河谷平原与丘陵山地间，喷涌着富含锂、锶、锌等微量元素的天然矿泉，水质清冽甘甜，符合国家饮用天然矿泉水标准，成为酿酒的“天赐佳泉”。松嫩平原的黑土地孕育出颗粒饱满的高粱与优质小麦，稻壳辅料金黄干燥，为玉泉酒提供了“珠米红粮”的原料根基。
二、工艺密码：千年蒸馏法的现代演绎
玉泉酒的酿造，是金代蒸馏法与现代科技的时空对话。其独创的“两步法”工艺，将浓香与酱香分型发酵、分型陈贮，再以科学配比勾调出兼香风味：
浓香工艺：以优质人工泥窖为发酵池，中温大曲为糖化剂，续楂混蒸60天，半成品酒需陈酿1年以上，窖香浓郁、绵甜醇和。
酱香工艺：水泥窖池整粮发酵，高温大曲、高温堆积、高温摘酒，六轮发酵、七次取酒，半成品需陈贮三年，酱香突出、回味悠长。
勾调时，酱香基酒占比20%、浓香基酒占比80%，形成“入口浓香、回口酱香”的独特体验。此外，玉泉酒采用“木酒海+陶坛”双贮工艺：木酒海以红松木榫卯相接，内壁糊以蜂蜡、蛋清，赋予酒体陈香；陶坛“会呼吸”的特质则促进酒体老熟，使酒质更加醇厚丰满。
三、历史回响：从皇家御酒到地理标志
玉泉酒的酿造史，可追溯至金代。公元1149年，金熙宗赐名“玉泉”于炼药取水处，民间蒸馏酿酒法由此兴盛。清光绪年间，玉泉烧酒成为御用贡品，冠领十二酒坊。1959年，黑龙江省政府在玉泉二层甸子烧锅原址建厂，开启现代化酿造时代。1984年，玉泉酒首获“国家优质酒”称号，2002年参与制定《浓酱兼香型白酒》行业标准，2007年成为东北首个白酒类地理标志产品，2011年“两步法酿造工艺”入选省级非遗名录。
四、文化符号：龙江大地的精神图腾
在黑龙江，玉泉酒是年节宴饮的必备佳酿，更是东北人情感联结的纽带。其酒文化展览馆内，金代“天下第一烧锅”蒸馏器静默诉说着千年传承，而现代自动化勾储中心与包装车间的建设，则彰显着传统工艺与工业旅游的融合。近年来，玉泉酒连续斩获比利时布鲁塞尔国际烈性酒大赛金奖，以“和谐清雅”系列征服国际评委，更以“中华老字号”“国家生态原产地保护产品”等荣誉，夯实了“东北高品质白酒典范”的地位。
五、未来之路：从龙江走向世界
面对白酒行业的变革，玉泉酒以“品质+品牌”为双轮驱动，通过产品升级、渠道拓展，逐步从东北走向全国。其“酿造美好人生，传承兼香经典”的使命，不仅是对地理标志产品的守护，更是对东北白酒复兴的担当。2024年建厂65周年之际，玉泉酒以细分市场拉动消费潜力，用百年匠艺刷新公众对东北白酒的认知，持续发出“龙江名酒最强音”。
玉泉酒，是北纬45°风土的馈赠，是千年蒸馏法的活态传承，更是中国白酒香型融合的里程碑。从金代皇家酒坊到现代地理标志产品，它以一杯兼香，诠释了地理、历史与匠心的共生之道。
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