日期：2025/5/19　分类： 镇巴腊肉推荐

镇巴腊肉选用汉江黑猪，这种猪肉质紧实、肥瘦适中，为腊肉提供了优质的原料基础。在制作过程中，腊肉经过现杀冷腌，加入食盐、花椒、八角、桂皮、大小茴香和丁香等作料，腌入缸中十天左右，使调料充分渗透入肉质。随后，用柏树、香椿的枝叶点火慢慢烘熏至干，并常年吊在火炉之上，这一步骤赋予了腊肉独特的烟熏香气和金黄色的外观。

镇巴腊肉的口感醇香独特，肥而不腻，瘦而不柴。其皮色金黄有光泽，色泽鲜艳，瘦肉红润，肥肉淡黄。食用时，腊肉味道醇香，肥肉部分入口即化，不油腻；瘦肉部分则纹理清晰，不塞牙。此外，镇巴腊肉在加工过程中保持了原汁水份，食用时无粗糙感，且不上火，备受消费者喜爱。

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