临川贡酒：千年才子之乡的醇香瑰宝
日期：2025/6/10 分类： 临川贡酒推荐
千年渊源，历史铸就传奇
临川贡酒的历史可追溯至北宋时期，距今已有900多年。据史料记载，公元1075年，北宋宰相王安石返京师，得知家乡临川新出佳酿，香飘汝水两岸，便令幼弟安上返乡省亲时携酒来京。王安石开坛检视，封稍启，便闻其香扑鼻，与京师酒殊异，不禁豪情顿生，吟唱起唐人赵瑕《春酿》诗：“春酿正风流，梨花莫问愁。马卿思一醉，不惜马霜马肃裘。”翌日，王安石着人送酒入宫，奏明神宗。神宗传旨当殿开启，以玉簋盛置御案，持簋略呷后，高喊：“此乃临川之佳贡也。”并赐在殿诸大臣品尝，皆曰临川贡酒乃酒之上上品也。一时传遍京师，自此临川岁岁以酒贡之，习以为常，宋后历代亦缘此为例，“临川贡酒”之名由此而来。
临川的酿酒历史源远流长，可上溯至2500年前的战国时期。在漫长的历史长河中，临川的酿酒技艺不断传承与发展，到了宋代，临川酒风极甚，酒坊云集，酒旗处处。每至夜幕降临，灯火初上，家家酒肆饮者满座，猜拳行令，吆三喝四，煞是热闹。这种深厚的酒文化底蕴，为临川贡酒的发展提供了肥沃的土壤。
匠心工艺，酿造醇香佳酿
临川贡酒以优质大米、高粱、小麦等为原料，不添加任何防腐剂，确保了酒品的纯正与健康。在酿造工艺上，它沿袭传统纯粮固态续糟发酵、混蒸混烧酿制摘酒的古法酿制技艺，同时结合现代酿酒科技，更加突出特香型白酒清、香、醇、纯的特质。
传统泥窖固态发酵为临川贡酒赋予了独特的风味。泥窖中丰富的微生物群落，在发酵过程中与粮食充分作用，产生了复杂而丰富的香气成分。续渣混蒸工艺使得粮食中的香味物质得以充分提取，与发酵产生的香气相互融合，形成了临川贡酒浓郁而独特的香气。木甑蒸馏则进一步提纯了酒液，去除了杂质，使酒液更加纯净。量质摘酒工艺则保证了每一滴临川贡酒都具有优良的品质，只有达到一定标准的酒液才会被选取出来，用于后续的勾兑和陈酿。
经过精心勾兑后的临川贡酒，酒液纯清，闻香幽雅，口感醇正，甘绵爽净，低度味不淡，多喝不上头。其“浓头酱尾清之间”的特香风格，在白酒行业中独树一帜，成为众多消费者喜爱的佳酿。
荣誉加身，品质见证辉煌
多年来，临川贡酒凭借其卓越的品质和深厚的历史文化底蕴，赢得了众多的荣誉和认可。1993年，它荣获马来西亚国际博览会金虎奖，在国际舞台上崭露头角；1997年，荣获“全国食品行业名牌产品”称号和“江西名牌产品”称号，成为国内食品行业的知名品牌；2011年，获评“中华老字号”，进一步彰显了其品牌的历史价值和文化底蕴。
此外，临川贡酒还先后获得全国质量管理优秀品牌、中国白酒工业百强企业、中国质量效益型先进企业等荣誉。这些荣誉不仅是对临川贡酒品质的肯定，更是对其多年来坚持传统工艺、不断创新发展的鼓励。
产业升级，打造全产业集团
为了积极响应农业产业化发展号召，推动临川贡酒产业的进一步发展，2023年由抚州市政府牵头，抚州市数字经济投资集团有限公司、抚州市临川区工业与科技创新投资发展有限责任公司、绿滋肴控股集团有限公司联合投资扩建，正式更名为江西临川贡酒厂股份有限公司。
总投资20亿元用于兴建临川贡才子酒庄，打造集“原料、生产、科研、文旅”为一体的白酒全产业集团。该项目用地面积2000亩，新建酿酒厂房50万平米、仓储及其配套设施等。主要产品临川贡酒、临川大曲系列白酒，致力于成为年产5万吨白酒的行业头部企业。
临川贡才子酒庄的建设，不仅将提升临川贡酒的生产能力和品质水平，还将推动临川酒文化的传承和发展。通过打造文旅项目，让更多的人了解临川贡酒的历史和文化，感受其独特的魅力。
文化传承，弘扬酒香文化
临川贡酒不仅仅是一种饮品，更是临川文化的象征和载体。它承载着临川人民的智慧和情感，见证了临川地区的历史变迁和社会发展。在临川，酒文化与才子文化相互交融，形成了独特的文化景观。
从东晋书圣王羲之喝临川酒写临川帖，到颜真卿喝临川酒写麻姑山仙坛记，再到曾国藩、李鸿章初次相遇临川“一品仙”酒楼宴饮，无不彰显临川酒文化的历史悠久、源远流长。这些历史故事和文化典故，为临川贡酒增添了浓厚的文化色彩，使其成为了一种具有文化内涵和精神价值的佳酿。
如今，临川贡酒正以其独特的魅力和卓越的品质，走向更广阔的市场。它不仅在国内受到消费者的喜爱，还逐渐在国际市场上崭露头角。相信在未来，临川贡酒将继续传承和弘扬临川的酒香文化，为江西的经济发展和文化传承做出更大的贡献。
临川贡酒，这一千年才子之乡的醇香瑰宝，以其深厚的历史文化底蕴、精湛的酿造工艺和卓越的品质，成为了中国白酒文化中一颗璀璨的明珠。在未来的日子里，它将继续书写属于自己的辉煌篇章，让更多的人品尝到这份来自历史深处的醇香韵味。
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