扬州美食攻略

扬州美食攻略、必吃榜、小吃
扬州小吃种类繁多，各具特色，扬州的美食有：大煮干丝，文思豆腐，扬州炒饭，扬州灌汤包，千层油糕，三丁包子，扬州盐水鹅，赤豆元宵等。

	大煮干丝
	赫赫有名的大煮干丝又称鸡汁煮干丝，是一道清爽健康的佳肴。这道菜对刀工的要求极为精细，佐料的鲜香味融到豆腐干丝里，吃起来爽口开胃。

	文思豆腐
	文思豆腐据说曾得乾隆皇帝的钟爱，一度成为清宫名菜。其对刀工要求极为严苛，把豆腐切成细如发丝的丝状，轻盈又洁白，口感软嫩清醇。

	扬州炒饭
	扬州炒饭又称扬州蛋炒饭，在世界上都是赫赫有名的佳肴。其品种丰富，有金裹银、什锦蛋炒饭等，常用鸡蛋、猪里脊肉、香菇等配料，成品粒粒分明，令人食欲大开。

	扬州灌汤包
	扬州灌汤包制作精细，深受当地人的青睐。它以精粉制皮，用骨髓汤打肋条肉为馅，配以多种佐料，呈现出鲜香软嫩的口感。

	千层油糕
	千层油糕是一道历史悠久的扬州名吃，与翡翠烧麦并称面点中的“扬州双绝”。其口感绵软香甜，共分64层，层层糖油相间，甜腻适口。

	三丁包子
	三丁包子是扬州的名点之一，采用鸡丁、肉丁、笋丁制成。包子皮吸收了馅料的卤汁后，口感松软鲜美，咸中带甜，甜中有脆，颇受食客赞誉。

	扬州盐水鹅
	扬州盐水鹅当地人俗称“老鹅”，其历史悠久，为淮阳菜中不可缺少的名菜。盐水鹅外形饱满，色黄油亮，肉质松嫩、肥而不腻。

	赤豆元宵
	赤豆元宵是扬州的一大特色。红如玛瑙的赤豆，白似莹雪的元宵，醇香甘甜的酒酿在玫瑰色的藕粉汤中轻轻舞动，从舌尖到舌根，从喉咙到肚里，满是这美妙的味道。

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