文水县有哪些特色小吃？
日期：2025/2/24 分类： 文水县城市百科
贤美牛肉：源自文水县胡兰镇保贤村，这里是山西省著名的养牛基地和屠宰基地。贤美牛肉肉质鲜嫩，纹理清晰，无论是炖、煮、炒、烤，都能让人品尝到满满的幸福感，其独特的口感和品质，赢得了无数食客的赞誉。
饸饹面：古称“河漏”，又称“活络”。为北方及西北地区风行的面食，历史悠久。文水人对河捞面的钟爱程度很高，热腾腾、滑溜溜的河捞面出锅后，捞一碗，浇上做好的酱或者菜，倒点老陈醋，拌好后夹一筷子吃下去，滑溜柔软，荡气回肠。
刀削面：面条薄而软，又不失筋道。在师傅们娴熟的技艺下，一片片如柳叶般的面条飞入锅中。煮熟后，搭配上精心熬制的羊肉、豆腐、酸菜等浇头，再撒上香菜、蒜苗等调料，热气腾腾，吃下去仿佛能感受到吕梁人民的热情与豪爽。
栲栳栳：以其独特的外形和软糯的口感让人回味无穷。将面团擀成薄饼，切成小块后放入蒸锅中蒸熟，搭配羊肉汤或者西红柿炒栲栳栳等浇头，别有一番风味。
流尖和子饭：按熬稀粥的方法，把小米放在水中，再放入大小适中的山药（马铃薯）块一同去煮。将熟时，再把莜面均匀地撒向山药稀粥锅内，边撒边搅，直到看不见干面的痕迹，再熬稍许，闻到莜面香味即可。面嫩菜鲜好消化，浓郁醇香、营养丰富。
长山药：文水长山药不仅口感鲜美，还具有很高的药用价值，富含多种营养成分，有健脾、养胃、益气的功效。在文水县，长山药的种植历史悠久，品种繁多，所产长山药外表粗壮、品质优良，食之沙软，味纯色正，无论是清蒸还是煲汤，都能最大程度地保留其营养和美味。
酥油饼：刚出锅的金黄酥脆，内馅绵软可口，一口咬下去，浓郁的奶油香味在口中散开，让人回味无穷。
鸡蛋灌饼：文水人民喜爱的早餐之一，脆脆的外皮包裹着嫩滑的鸡蛋，再配以秘制酱料，食欲大增。
豆沫豆脑：传统早餐的代表，豆沫香辣可口，豆脑细腻滑嫩，搭配在一起，令人陶醉。
凉粉凉皮：夏季消暑必备，清凉爽口，配上特制的辣椒油和调料，酸辣开胃。
上贤饼：文水、汾阳一带的地方特色小吃，逢年过节已成为当地礼尚往来的必需品。取料为上好的白面、胡麻油。制作时将面分为两份，一份加入起面发酵，另一份与熟油搅拌均匀。饧一段时间后，再将两份面揉和在一起。同时，将部分面炒熟后，与红糖、炒碎花生、核桃仁、炒芝麻配好，还有的加入青丝玫瑰等料。饼心包好后，用擀面杖擀压成扁圆形，涂以和稀油，撒上脱皮芝麻，入鏊烘烤。烘烤时，上下用两只砂鏊相夹并上下倒换。这样烤出来的饼亦酥亦精，甜而不腻，气味诱人。
猫耳：文水住户人家的日常主食，做法的高下和调味的好坏因人而异。猫耳朵是把面搓成大拇指的条子，再压成蚕豆大的小块，然后用拇指食指捏一下，便被卷成像猫耳朵一样。
此外，还有金桥步行街的烤面筋、肉夹馍、老李臭豆腐、炒凉粉、麻花，以及碗托、拌汤、沾串、麻辣烫等小吃，也都是文水县值得一试的特色美食。这些小吃各具特色，风味独特，是文水县饮食文化的重要组成部分。
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