晋城市有哪些特色美食？
日期：2025/2/26 分类： 晋城市城市百科
阳城烧肝：阳城县的传统名吃，以新鲜的猪肝为主料，加入大蒜等多种佐料，再用花油包卷，经过煎、蒸、炸等多道工序制作而成。成品的烧肝外表略显焦黑，咬上一口外焦里嫩，舒爽适口，独特的口感在舌尖散开。蘸上老陈醋后，酸香与肝香相互交融，令人沉醉。
晋城炒凉粉：晋城传统的风味小吃，选用优质的绿豆淀粉制成的凉粉，光滑如镜，弹性十足。切成薄片后，晶莹剔透，软嫩诱人。在锅中经过炒制，变得金黄，散发出阵阵焦香。每一口都带着劲道的口感，仿佛在口中翩翩起舞，让人回味无穷。
晋城过油肉：地道的晋城特色小吃，与其他地区的过油肉有所不同。以猪瘦肉为主料，搭配上水淀粉、胡萝卜、黑木耳等多种食材。经过精心烹制，呈现出光泽滑润的视觉效果。其最大的特点是以汤为主，肉呈丝状而非片状。吃起来肉质鲜嫩可口，汤汁芳香四溢。
高平烧豆腐：承载着悠久历史的传统小吃，源自晋城高平市，也被称为“白起肉”。豆腐经过精心烧制，呈现出诱人的金黄色，内部则保持着原始的洁白。每一口都充满了柔软而富有弹性的口感，独特的辛辣鲜香让人难以忘怀。
阳城杂格：深受阳城人民喜爱的特色小吃，将粉条的韧性、白萝卜的糯香、新鲜牛肉或猪血的鲜美巧妙地融合在一起，肉质软嫩，汤底鲜美，香味浓郁。
木耳圪贝：晋城有着上百年历史的地方名吃，也是“晋城十大碗”宴席中的头道菜。色泽洁白清亮，柔软利口，汤味清香，营养丰富的绿豆颇受当地食客喜爱。
阳城肉罐肉：晋城的传统美食之一，以猪肉、牛肉或羊肉为主料，以小米及各种佐料煎煮而成。成品色泽新鲜，肉香扑鼻，吃着软烂入味，喷香可口。其独特之处在于烹饪方式，使得肉的香味和小米的香气相互融合，形成了独特的风味。
泽州巴公烧大葱：因晋城泽州巴公镇盛产大葱而得名，这种大葱个大、香浓、肉厚，被称作“巴公大葱”。巴公烧大葱以大葱为主料烹制，将大葱的香味与肉味混合，烧好的葱无异味，咬一口葱香弥漫，肉也有葱的香味，不油腻，十分美味。这道菜不仅展现了晋城的地方食材特色，也体现了晋城人民的烹饪智慧。
陵川党参炖土鸡：极具特色且营养丰富的美食。选用陵川特产的党参和当地土鸡炖煮而成。其汤汁浓郁，香气四溢。鸡肉鲜嫩多汁，经过长时间的炖煮，充分吸收了党参的香味和其他调料的味道，吃起来口感鲜美，党参则变得软糯，入口即化。
高平汆汤：原是高平水席十大碗之一，深受当地人青睐。食材丰富，有炸酥肉、炸丸子、炸豆腐、木耳、银耳、粉条等，分别处理好，最后放入锅中烩制而成。每一口都是惊喜，荤素搭配，营养丰富。
晋城炒炉面：非常流行的传统小吃，在晋城几乎家家户户都会做。面条最好是手擀面，且要切得很薄，最佳配菜是豆角。做好后配上蒜泥汁、辣椒油，吃起来筋道入味，百吃不厌。
馔面：泽州县大阳镇的传统面条，据说起源于周朝，如今已成为当地人用于招待客人的必备主食。做法费时费力，但做好后金黄透亮，紧实爽滑。
扯面：晋城人从小吃到大的面条，非常考验技术。要用高筋面粉，加入适量食盐，再少量多次加入温水，搅成面絮，和成面团，反复揉面、摔打，然后擀成大面片，用刀在面片中间切均匀长条，双手揪住两头，均匀拉扯伸长，下锅煮熟，再浇入荤素臊子。吃起来口感劲道，汤汁浓郁。
晋城肉丸方便面：晋城人的特色早餐，据说晋城人能养活好几个方便面厂，其中用的最多的就是河南豫竹方便面。方便面放入清水中略烫几秒盛出，放上葱花、香菜，再浇入几勺牛肉丸子汤，放几个丸子，淋入少许陈醋，一碗非常完美的早餐就做好了。
这些美食不仅体现了晋城独特的饮食文化，也让游客在品尝中感受到了这座城市的魅力。
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