太原的稍梅，内蒙古的稍麦，形似味不同
日期：2025/4/21 分类： 太原稍梅推荐
太原稍梅
在太原起个大早，本是冲着头脑来的，看到餐牌上还有稍梅，此时胃中一群小人拍着桌子喊：“来一份，来一份。”那就来一份好了，一两13元，尝尝太原的稍梅与内蒙古的稍麦有何不同。
看上餐时间，这稍梅也是现做现蒸，提前蒸好容易破皮。等个七、八分钟，一笼稍梅摆在桌前，一笼5个很有意思，估计取梅花五瓣的形态吧，个头比内蒙古的稍麦大一些，内蒙古的稍麦一般6个或8个一笼，呼和浩特一两8个，包头以前一两6个，现在也向8个转变，部分老人也有点三个来吃。稍梅的皮很薄，晶莹剔透，这与内蒙古的稍麦很相似，应该都是用一种特殊工具擀成，这种工具有些人叫“稍麦锤”，有些人叫“稍麦棒棒”。掀开外皮再看馅料，用料实在，羊肉为主，略带一些韭菜。内蒙古的稍麦同样以羊肉为主，大葱入馅，很少放韭菜。夹起一个，入口一尝，味道鲜香，内存汤汁。对比内蒙古的稍麦少了几分羊味，多了几分韭味，羊肉切的较细，而内蒙古稍麦现在比较流行肉丁入馅。
旁边一桌，招待朋友说：“尝尝我们太原的稍梅，羊肉不膻。”好多朋友都感觉羊肉不膻是美味。我个人还是比较喜欢膻味的。羊食母乳不吃草就会骚而不膻，羊长大食草便有了膻气，羊肉补，应该选食草的羊。我说的是通常状态，对于不同品种，不同喂养，达到羊肉的不膻而香除外。
喜欢一样食物就要包容它的所有，你总去找不酸的桔子，不臭的榴莲，不膻的羊肉，相处没脾气的人，就只能喝水了，如果学会包容，在水里放点“杀青茶”，你就会重新爱上太原和内蒙古的稍梅与稍麦，膻不膻的都喜欢。
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