日期：2025/1/22 12:40:27　分类： 南京美食攻略

是南京酒家四大名菜之一。将鳝鱼活杀去骨后，内脏清理干净，用木棒敲打鳝鱼肉，使肉质松散，之后放入油锅炸至金黄炖制，便因此而得名。炖生敲出锅时，色泽金黄、肉质紧实有弹性，酥烂入味，入口即化，美味至极。

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