日期：2025/9/9　分类： 利川莼菜推荐

利川莼菜的营养价值突出表现为高胶质与微量元素。检测显示，其每100克鲜品含植物胶质（多糖）1.2-1.5克，钙65毫克，锌2.3毫克，且富含维生素B12（0.15μg），这在植物性食材中极为罕见。研究表明，其多糖成分可促进肠道益生菌增殖，锌元素有助于增强免疫力，维生素B12对素食者营养补充具有重要意义。中医理论认为莼菜性寒味甘，具有清热解毒、利水消肿功效，常用于辅助治疗高血压与皮肤炎症。现代药理学发现其提取物对幽门螺杆菌抑制率达70%，但需注意脾胃虚寒者不宜生食，建议烹煮后食用。

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