绍兴酒的历史
日期：2025/5/13 10:25:12 分类： 绍兴酒推荐
春秋战国时期：绍兴地区酿酒业已初具规模，《吕氏春秋》记载越王勾践“投醪劳师”的典故，将酒倒入河中与将士共饮以鼓舞士气。绍兴城内至今留存“投醪河”遗址，印证了这一历史事件。
汉代：酿酒业进一步发展，朝廷设立“酒务”机构专门管理酿酒与税收，标志着酿酒活动的规范化与规模化。
技术积累与传播（魏晋南北朝）
南北朝时期：贾思勰在《齐民要术》中系统记载了糯米酒的酿造工艺，为绍兴黄酒酿造技术的形成奠定了理论基础。
兴盛与普及（唐宋元）
唐代：文人墨客对绍兴酒推崇备至，李白、贺知章等诗人留下诸多饮酒诗篇，赋予绍兴酒深厚的文化内涵。
宋代：南宋定都临安（今杭州），绍兴成为全国酿酒中心，“竹叶青”“瑞露”等名酒享誉一时。红曲的使用使酒体呈现独特的琥珀色，奠定了绍兴黄酒的色泽特征。
元代：蒸馏酒技术虽已传入，但绍兴酒仍坚持传统酿造工艺，形成独特风味。
工艺成熟与品牌形成（明清）
明代：“绍兴黄酒”名称正式确立，加饭酒、花雕酒等品类逐渐分化，并远销南京、北京等地，确立了在全国的地位。
清代：老字号酒坊崛起，如沈永和酒坊创立于1664年，其产品成为贡品并出口南洋。《调鼎集》详细记载了绍兴黄酒的酿造技法，推动了工艺的标准化。
近代转型与国际认可（清末至民国）
1915年：绍兴黄酒在巴拿马万国博览会上荣获金奖，开启了国际化进程，标志着其品质得到国际认可。
1930年代：机械化生产开始出现，传统作坊与现代工厂并存，推动了酿酒产业的现代化转型。
现代发展与文化传承（新中国成立后）
1950-1980年代：国营酒厂整合资源，提升了产量与品质，推动了绍兴酒的产业化发展。
2000年后：绍兴黄酒被列为国家地理标志产品，入选国家级非物质文化遗产名录。中国黄酒博物馆的建成与黄酒文化节的推广，进一步弘扬了绍兴黄酒文化。
创新发展：推出低度、养生等新型酒品，拓展年轻消费市场；与中医药产业合作，研制功能性健康黄酒，推动产业升级。
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