日期：2025/5/13 10:25:12　分类： 洞庭碧螺春茶推荐

一、采摘
标准：一芽一叶初展或一芽二叶初展，要求“摘得早、采得嫩、拣得净”。
方法：分批勤采，提采不掐，避免雨水叶、病虫叶、紫芽叶及剥芽苞。
二、拣剔
要求：鲜叶长短整齐，均匀一致，确保原料纯净度。
三、摊放
环境：室内阴凉处洁净无异味的竹匾或木板上。
时间：薄摊4-5小时，促进鲜叶适度失水。
四、高温杀青
操作：
烧烫炒锅后投入嫩芽，锅温190-200℃。
双手翻炒，先抛后闷，做到捞挣抖散，杀匀杀透。
历时3-5分钟，至茶叶手感柔软、略失光泽、稍有粘性、始发清香。
五、揉捻整形
手法：
锅温70-75℃，采用抖、炒、揉三种手法交替进行。
边抖边炒边揉，使茶叶逐渐卷曲成螺形。
炒时手握茶叶松紧适度，历时约10分钟。
六、搓团显毫
关键步骤：
锅温降至50-60℃，边炒边用双手将茶叶揉搓成数个小团。
不时抖散，反复多次，搓至条形卷曲、茸毫显露。
历时约12-15分钟，至茶叶达八成干左右。
七、文火干燥
手法：
边轻揉边焙干，温度40-50℃，放桑皮纸文火烘至足干。
时间6-8分钟，程度为茶叶有触手感后出锅。
工艺特色
技术要领：手不离茶、茶不离锅，揉中带炒、炒中有揉、炒揉结合，连续操作、起锅即成。
品质呈现：成品茶条索纤细、卷曲成螺、茸毛遍体、银绿隐翠，汤色碧绿、清香高雅、入口爽甜、回味无穷。

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