日期：2025/5/13 10:25:12　分类： 涡阳苔干推荐

涡阳苔干，又名 “贡菜”“响菜”“香菜”“庙集苔干” 等。因清乾隆年间曾作为贡品纳入宫廷，故得名为 “贡菜”；1958 年，周总理品尝此菜时，因清脆有声，命其为 “响菜”。

一、名称由来：涡阳苔干，又名 “贡菜”“响菜”“香菜”“庙集苔干” 等。在清乾隆年间曾作为贡品纳入宫廷，故得名为 “贡菜”；1958 年，周总理品尝此菜时，因清脆有声，命其为 “响菜”；又因义门集称 “庙集”，所以也叫 “庙集苔干”；制成后开包清香扑鼻，被湖广和香港客商称之为 “香菜”。
历史渊源：据说早在春秋战国时期，老子在 “无忧园”（今涡阳县涡北街道办事处老子庙太清宫）种植苔干为其母治病补身，效果神奇，俗称 “神草”。明清时期，太清宫毁于战乱，这种植物种子便流入民间。义门孟园张姓农民得到苔干种子，种植成功后将加工好的苔干进奉给地方官，地方官又把苔干当作贡菜，进献给乾隆皇帝，使其成了宫廷菜肴。

二、种植加工
种植特点：苔干生长较为娇贵，需立秋育种、霜降收获，生长期仅有 75 天，对种植环境要求较高，需井中泡芽、育苗、打垄移栽。
加工方式：是由鲜苔菜去叶刨皮后留下的肉质茎，经自然晾晒风干而形成的一种特殊干菜。其加工过程包括打叶刨皮、利刀出菜、通风晾晒等环节，把握好每个环节的时机和技巧，才能保证苔干的品质。

三、品质特点
外观形态：外形呈圆柱型，体态修长，上下匀称，一般身长约 25-35cm，直径约 1cm，外观青绿细长、条状均匀、质地柔韧。

四、口感风味：具有色泽翠绿，响脆有声，味甘鲜美，爽口提神的特色，经水泡发后，鲜嫩翠绿、响脆爽口、清香甘甜，嚼之发出清脆之声，喉底回甘、余味无穷。

五、营养价值：含有丰富的天冬氨酸、谷氨酸、可溶性糖、维生素 C、粗蛋白、果胶、钙、铁、锌、钾、胡萝卜素等 17 种人体必需的微量元素，具有清热、明目、解毒、利五脏、通经脉等功效，素有绿色食品、天然保健食品之称。

本页地址：https://www.dengta.org.cn/m/n19334.html

---

也许您对以下文章感兴趣：
涡阳苔干：跨越地域的绿色瑰宝与文化传承
涡阳苔干怎么吃
涡阳苔干的栽培技术
涡阳苔干多少钱一斤
涡阳苔干的加工生产流程
海西捐款  晋中捐款  乌鲁木齐捐款  巴中捐款  淄博捐款  芜湖捐款