日期：2025/5/13 10:25:12　分类： 铜陵凤丹皮推荐

铜陵凤丹皮栽培历史可追溯至西晋时期，至今已有1600余年。据《铜陵县志》记载，晋代葛洪曾在铜陵种植牡丹，后人称为“仙牡丹”。

一、凉拌凤丹皮
材料：新鲜凤丹皮、蒜、生抽、醋、盐、白糖、香油、辣椒油（可选）。
步骤
将新鲜的凤丹皮洗净，切成小段或薄片，放入开水中焯水 1-2 分钟，至凤丹皮变软，捞出过凉水，沥干水分。
把蒜切成蒜末，放入碗中，加入生抽、醋、盐、白糖、香油，根据个人口味可加入适量辣椒油，搅拌均匀，制成调味汁。
将沥干水分的凤丹皮放入碗中，倒入调好的调味汁，搅拌均匀，让凤丹皮充分吸收调味汁的味道，静置腌制 10-15 分钟即可食用。
凤丹皮炖排骨
材料：凤丹皮、排骨、生姜、葱、料酒、生抽、盐、鸡精。
步骤
排骨洗净，切成小段，放入开水中焯水，去除血水和杂质，捞出沥干水分。
凤丹皮洗净，切成小段；生姜切片，葱切段备用。
把焯好水的排骨放入炖锅中，加入凤丹皮、生姜片、葱段、料酒、生抽，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮 1.5-2 小时，至排骨熟透，汤汁浓稠。
最后加入适量盐和鸡精调味，搅拌均匀即可出锅。

二、凤丹皮保健糖糕
材料：凤丹皮、粳糯米粉、绿豆粉、葛根粉、土茯苓粉、当归粉、杜仲粉、何首乌粉、枸杞粉、枳实粉、白砂糖、饴糖、熟花生米、熟芝麻。
步骤
凤丹皮预处理：取生长期 5 年以上的新鲜凤丹根，清洗干净后，剥取根上的皮，用打浆机打成融浆。
制坯：取粳糯米粉 20-30 重量份、绿豆粉 10-15 重量份、葛根粉 15-20 重量份、土茯苓粉 10-15 重量份、当归粉 2-6 重量份、杜仲粉 2-4 重量份、何首乌粉 2-5 重量份、枸杞粉 4-6 重量份、枳实粉 1-3 重量份、凤丹融浆 2-8 重量份，加入适量水，充分混合均匀，装入压力容器压实，切成 3-5 厘米见方的坯块，均匀摆入蒸笼，隔水蒸制 30-50 分钟，取出后重新混合，趁热再压，并切成 6-8 厘米见方的发酵坯。
发酵：将发酵坯送入发酵室，当发酵坯温度降至 32°C 时，接种入纯种毛霉，控制室温 25-28°C，培养 48-72 小时后，制得毛霉坯块。
切丝：将毛霉坯块烘干至含水量 18%-30%，用切丝机切成长 6-8 毫米、宽 2-5 毫米、高 2-5 毫米的丝，再烘干至水分 12%-15%，制得干凤丹条。
炸制：将干凤丹条放入油温 170-190°C 的油锅内，炸至表面微黄，用手能折断时立即起锅，冷却，制得炸凤丹条。
拌料：取白砂糖入锅，加入白砂糖重量 20%-30% 的水，充分搅拌均匀，加热搅匀溶化，再加入白砂糖重量 60%-70% 的饴糖，充分溶化后过滤，制得糖液；将糖液下锅熬至 128-130°C，加入糖液重量 50%-60% 的炸凤丹条、10%-15% 的熟花生米、4%-6% 的熟芝麻，轻轻铲拌均匀，制得凤丹条混合料。
切块：将凤丹条混合料入模具中冷却，再切成长、宽各 3-5 厘米的方块，制得凤丹特殊风味保健糖糕。

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