福建省德化县——德化黑鸡
日期：2025/5/13 10:25:13 分类： 德化黑鸡推荐
名称：德化黑鸡，又称“戴云黑鸡”，因原产福建省德化县而得名。
历史：据县志记载，已有500年以上养殖历史，是福建省唯一幸存的珍稀乌骨鸡品种。
保护地位：2007年被列为国家地理标志产品，2019年入选中国国家地理标志产品名录。
二、生物学特征
体型与外貌
体型中等，体质结实，行动敏捷，单冠直立，冠齿6-9个。
全身羽毛为黑色片羽，带墨绿色金属光泽，无胫羽，四趾。
皮肤、肌肉、骨骼及内脏均呈乌黑色，冠及耳叶颜色因品系不同分为“黑冠”（紫黑色）和“红冠”（鲜红色）。
品系分类
黑冠品系：冠、脸、耳叶、肉髯呈紫黑色，瞳孔、虹彩黑褐色，皮、肉、骨、内脏乌黑。
红冠品系：冠、脸、耳叶、肉髯呈鲜红色，瞳孔黑色，虹彩桔黄色，皮、肉、骨呈白色。
三、营养价值与药用功效
营养成分：富含蛋白质、维生素A、D、E及钙、铁、锌等矿物质，蛋白质含量26.2g/100g，脂肪含量仅1g/100g，胆固醇42.1mg/100g，氨基酸总量24.2g/100g，指标优于同类产品。
药用价值：黑色素含量高，具有滋补、抗疲劳、抗衰老和增强免疫功能，被誉为“滋补胜甲鱼，养伤赛白鸽，美容如珍珠”。
四、养殖环境与方式
自然环境：德化县属中亚热带季风性湿润气候，境内山高林密，水体与土壤富含钙、磷、钾等营养成分，为德化黑鸡提供了得天独厚的生长条件。
养殖方式：以山林放养为主，辅以少量五谷粗粮，呼吸清新空气，饮用山泉水，食用昆虫和鲜草，全程生态养殖。
五、产品特色与文化意义
肉质特点：肉质细嫩、清香甘润、味道鲜美，口感紧实弹牙，不柴不腥，有嚼劲。
文化地位：数百年来被当地人视为妇女坐月子时的滋补佳品和馈赠亲友的上乘礼品，民间流传着“家饲黑鸡黑兔，月月有钱入库”等谚语。
烹饪方式：适合炖汤、红烧、清蒸等多种做法，如红酒炖黑鸡、牛奶籽炖黑鸡等，具有祛风除湿、养血补气的功效。
六、产业发展
产业规模：全县发展原种场1个、繁殖场5个、基地村6个、规模养殖场14个，年出栏量达120多万羽，产值近2亿元。
品牌建设：注册“德化黑鸡”商标，通过农业部无公害产品、产地认证，建立全程可追溯体系，每只黑鸡佩戴“脚环”确保品质。
德化黑鸡不仅是福建省的特色农产品，更是中华传统农耕文化的瑰宝，其独特的生物学特性、丰富的营养价值和深厚的文化底蕴，使其在当代农业产业中焕发出新的生机。
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