日期：2025/5/13 10:25:13　分类： 南安板鸭推荐

一、口感特征
肉质紧实酥脆
皮薄肉嫩，尾油丰满，骨脆可嚼，咀嚼时能感受到肉质的纤维感和尾油的丰腴感。
肥瘦比例均衡，瘦肉酱红、肥肉不腻，咸淡适中，咸香与鲜味融合。
风味层次丰富
腊味浓郁，融合盐、香料等香气，入口皮酥肉嫩，尾油在咀嚼中释放油脂香。
咸香中透出鲜甜，适合清蒸、爆炒、炖汤等多种烹饪方式，风味独特。
烹饪适配性强
清蒸后肉质软嫩，爆炒后香辣下饭，炖汤后汤色奶白，咸香四溢，适配不同口味需求。
二、营养价值
高蛋白低脂肪
每100克含蛋白质18.3克，脂肪39.5克（主要为不饱和脂肪酸），适合健身、控脂人群。
脂肪均匀分布于肌肉组织中，有降低胆固醇、预防心脑血管疾病的作用。
维生素与矿物质丰富
含维生素B、维生素E、烟酸等，可营养神经、抗氧化、缓解失眠。
矿物质如钙、磷、铁等，有助于补中益气、滋阴补肾、生津止渴。
中医功效显著
公鸭肉性微寒，母鸭肉性微温，可补虚劳、清虚热、养胃生津。
与海带、竹笋等食材搭配，可软化血管、降低血压、治疗痔疮下血。
传统滋补价值
与海参、糯米等炖食，善补五脏之阴和虚痨之热，适合病后、产后人群。
民间认为鸭是“补虚劳的圣药”，可治老年性肺结核、糖尿病、脾虚水肿等。

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