平乐茨菇
日期：2025/5/13 10:25:12 分类： 平乐茨菇 推荐
产地环境独特
平乐县位于中亚热带季风气候区，境内河流属珠江流域西江水系，水资源丰富，榕津、东江、西江和同安等7条主要河流贯穿全境，河道总长275.9公里，均纳入桂江汇流入西江。该县地下水也较为丰富，有较大泉眼433处，地下河10条，年平均蓄水量4.5亿立方米，包括过境水在内的水量达138.4亿立方米。平乐茨菇主要种植于榕津河和同安河流域，这两条河流起源于平乐县境内西南部海拔1000米左右的山峦峻岭，水质优良，无人工污染和工业污染，为茨菇生长提供了得天独厚的自然条件。
形态特征鲜明
平乐茨菇球茎扁圆形，有2道环节，皮米白色、肉白色，顶芽粗壮，向一侧弯曲。其质地细、松、粉，口感独特，略带甜味，还伴有栗香味，风味别具一格。
品质优良出众
平乐茨菇个大、肉质细腻，颜色洁白如玉，质地细软粉甜。其淀粉含量丰富，蛋白质含量也较高，所含磷质超过一般蔬菜。具体而言，含淀粉≥16.0克/100克，蛋白质≥4.5毫克/100克，磷≥140.0毫克/100克，钙≥6.0毫克/100克，锌≥6.5毫克/100克。此外，它还是一种无公害的绿色保健食品，富含维生素和矿物质钾、钙以及食物纤维，具有防止贫血和水肿、增进食欲等功效。
食用方式多样
平乐茨菇蒸、焖、煮食皆宜，且久煮不烂。常见的食用方法有与腊味合焖，或蒸熟蘸糖，或切片油炸，味道更佳，是新春佳节的上等菜肴。例如，茨菇炒腊肉、茨菇焖猪肉等做法简单又美味，茨菇腊味拼盘则用淡盐水煮过的茨菇与腊肉、腊肠搭配，清香而不油腻。
药用价值显著
中医认为，平乐茨菇性味甘平，具有生津润肺、补中益气等功效，对劳伤、咳喘等病有独特疗效。它含有多种生物碱，对人体肌能有调节促进作用，具有防癌抗癌肿、解毒消毒等功效，同时所含的水分及其他有效成分，具有清肺散热、止咳的作用。
文化内涵深厚
在平乐县，逢年过节或每遇喜事，茨菇是当地人餐桌上不可或缺的传统菜品。这不仅因为其营养丰富、老少皆宜，还因为在当地人看来，茨菇代表男丁，吃茨菇能讨个好彩头，寓意着添丁发财，是人民盼望美好生活的一个缩影。
产业带动发展
平乐茨菇是当地传统经济作物之一，种植历史悠久，尤以桥亭乡种植的茨菇最为有名。近年来，通过“公司 + 协会 + 基地 + 农户”的运作模式，平乐茨菇产业得到了快速发展。例如，桥亭乡大湾村种植了数百亩茨菇，所产茨菇口感细腻、绵实，香甜可口，在周边地区颇有名气，有“食茨菇，到大湾”的说法。二塘镇也积极调整农业产业结构，大力发展茨菇产业，目前全镇茨菇种植面积2200亩，亩产量2500斤，产值可达1300多万元，小小茨菇已成为当地助农增收的“致富”菇。
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