桂林三花酒
日期：2025/5/13 10:25:13 分类： 桂林三花酒推荐
一、历史渊源
桂林酿酒业历史可追溯至宋代，范成大在《桂海虞衡志》中记载“瑞露”酒“声震湖广”，足见当时酿酒业之兴盛。桂林三花酒的前身“三熬酒”最早由清末民初桂林“安泰源”酒坊所创，因酿造需蒸熬三次、摇动泛起细密酒花而得名。1952年，桂林市人民政府整合“安泰源”“品冽”等老字号作坊，组建桂林酿酒厂（今桂林三花股份有限公司前身），沿袭传统工艺酿造至今。
二、酿造工艺
原料精选
水：取自漓江上游清澈见底、无杂味且富含矿物质的江水，为酒体提供纯净基础。
米：采用桂北优质大米，淀粉含量达72%以上，米香浓郁、杂质少。
酒曲：以桂林特有香酒药草制成小曲，赋予酒体独特芳香。
工艺特色
发酵方式：采用半固态一次发酵法，前期固态糖化，后期液态发酵，融合传统与现代技术。
蒸馏次数：酒液经三次蒸馏，确保酒质纯净。
储存环境：置于岩洞中贮藏两年以上，洞内凉爽潮湿、气温恒定，促进酒体醇化生香。
非遗技艺
2008年，桂林三花酒传统酿造技艺入选广西非物质文化遗产名录，其工艺被认定为“中华老字号”，彰显文化底蕴。
三、风味特征
感官体验
色泽：无色透明，清澈如水晶。
香气：蜜香清雅，主体香成分为β-苯乙醇和乳酸乙酯，香气纯净无杂味。
口感：入口柔绵，落口爽洌，酒体协调，回味怡畅，饮后留香持久。
品质评价
桂林三花酒以“酒质晶莹、蜜香清雅、入口柔绵、落口爽洌、回味怡畅”著称，其风格在中国白酒中独树一帜。
酒精度数通常为52度至58度，高度数与柔和口感形成独特平衡。
四、文化与荣誉
文化符号
桂林三花酒是桂林地域文化的象征，承载着“山水甲天下”的自然灵气与匠人智慧，成为桂林人的乡愁记忆。
贾平凹曾题词“饱餐桂林山水，痛饮三花美酒”，道出其与桂林山水的深厚渊源。
荣誉成就
1957年，在全国小曲酒评议会上名列第一。
1963年起，连续四届被评为国家优质酒银质奖。
2002年，获国家地理标志保护产品注册。
2010年，注册商标“桂林”被认定为“中华老字号”。
多次荣获广西著名商标、广西名牌产品称号。
五、饮用与收藏
饮用方式
净饮：宜用小杯细品，感受其香气层次与口感变化。
配餐：与桂林米粉、漓江鱼等当地美食搭配，风味更佳。
收藏价值
桂林三花酒随陈酿时间延长，香气更醇厚，口感更绵柔，适合长期收藏。
岩洞贮藏的特殊环境赋予其独特陈香，成为收藏家青睐的佳酿。
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