南溪豆腐干
日期：2025/5/13 10:25:13 分类： 南溪豆腐干推荐
南溪豆腐干描述
制作工艺
工序复杂：需经过泡、磨、滤、煮、点、包、压、卤、烘九道工序，历时两天完成。
传统技法：采用石磨研浆，保留大豆天然风味；“三卤三烘”工艺（三次卤制、三次烘烤）赋予产品独特口感。
配方独特：卤料含酱油、八角、山奈、胡椒、丁香、茴香、桂皮等三十余种香料，秘制配方传承百年。
产品特点
质地与口感：质地密实、富有弹性，口感细韧耐嚼、外韧里嫩、干香有嚼劲，回味悠长。
风味多样：以五香味、麻辣味、鸡汁味为主，另有烧烤味、泡椒味、火腿味等数十种风味，满足不同消费者需求。
营养价值：富含蛋白质、氨基酸、矿物质等营养成分，易于消化吸收，老少皆宜。
文化与产业
非遗传承：2007年列入四川省首批非物质文化遗产名录，制作技艺承载地方饮食文化记忆。
品牌发展：2008年获地理标志产品保护，2013年产值达30亿元，产品远销全国及美国、加拿大、韩国等十余国。
产业集群：形成以“郭大良心”“徽记”“孝善坊”等企业为龙头的产业集群，开发68种产品，创造三项吉尼斯世界纪录，成为南溪城市名片。
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