关于广丰白耳黄鸡的文化
日期：2025/5/13 10:25:13 分类： 广丰白耳黄鸡推荐
一、历史渊源与人文传说
千年饲养史：广丰白耳黄鸡饲养历史悠久，早在唐代已有相关记载。唐朝诗人李白“亭上十分绿醑酒，盘中一味黄金鸡”的诗句，所指即为广丰白耳黄鸡。北宋靖康元年（1126年），抗金名将祝叔夜因食用该鸡治愈风疾、恢复体力，后人感怀此事，因其“白耳、黄毛、黄肤、黄脚”的特征，称其为“三黄白耳鸡”，并流传至今。
古籍记载：元大德四年（1300年），信州永丰（今广丰）县尹王祯在《农书》的《畜养篇》中记载了鸡的养殖方法。清道光十四年（1834年），广丰白耳黄鸡已闻名江西省内外。
名医典故：北宋时期，集味堂名医占白银凤用家养黄鸡配以百年老卤和名贵中草药，为祝叔夜调理身体，助其恢复健康，体现了白耳黄鸡的药用价值。
二、地方习俗与文化象征
滋补佳品：广丰县农民有偏爱饲养白耳黄毛鸡的习惯，认为其“白耳配黄毛，外表美观协调，肉质优良”，常作为过年、过节以及妇女产期的滋补食品。当地有“黄鸡补，麻鸡苦，白鸡只能当豆腐”“吃了炖黄鸡，不食参茸芪”等俗语，体现了白耳黄鸡在当地饮食文化中的重要地位。
乡愁载体：白耳黄鸡是广丰人记忆中的家乡味道，承载着对母亲和故乡的深厚情感。其肉质酥嫩、原汁原味、浓香诱人，是游子心中挥之不去的乡愁符号。
三、地域特色与产业价值
地理标志产品：广丰白耳黄鸡是中国唯一一例耳朵白的地方鸡种，2005年作为亚洲第二例活体动物获得国家地理标志产品保护。其产区位于江西省上饶市广丰区，气候温和、雨水充沛，为白耳黄鸡的生长提供了得天独厚的自然条件。
品种保护与开发：广丰县大力实施白耳黄鸡保护工程，建立了原种场、技术推广示范区，并实施了《广丰县白耳黄鸡产业推进计划实施方案》。通过“公司+农户”的模式，在上饶市大面积推广养殖，建起了多个无公害放养基地，推动了白耳黄鸡产业的发展。
经济与文化双重效益：白耳黄鸡产业不仅带动了当地经济发展，还传承了广丰的农耕文化和饮食传统。其品牌价值和市场影响力不断提升，成为广丰区的一张亮丽名片。
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