日期：2025/5/13 10:25:14　分类： 南雄板鸭推荐

南雄板鸭，广东省韶关市南雄市特产，中国国家地理标志产品，以其独特的制作工艺、醇厚的风味和深厚的文化底蕴，成为岭南腊味中的翘楚。
历史传承，匠心独运
南雄板鸭的腌制历史悠久，可追溯至清代。据《南雄县志》记载，南雄板鸭在嘉定年间便已远近闻名，成为当地百姓宴客、送礼的佳品。南雄板鸭的制作技艺世代相传，至今仍保留着传统手工制作的精髓。每年冬季，南雄城乡家家户户都会晒制板鸭，形成一道独特的风景线。
品质卓越，风味独特
南雄板鸭以当地麻鸭为主要原料，经选鸭、宰杀、脱毛、开膛、腌制、定型、晒干等十余道工序精心制作而成。其造型美观，呈扁平椭圆状，尾端形似扇形，皮色乳白，肉质细嫩，肥而不腻，咸淡适中，香味浓郁。南雄板鸭的独特风味，得益于当地优越的自然环境。南雄市地处粤北山区，气候温和，昼夜温差大，空气湿度适宜，为板鸭的腌制和晒制提供了得天独厚的条件。
产地优越，生态典范
南雄市位于广东省东北部，大庾岭南麓，境内山峦起伏，河流纵横，森林覆盖率高达66.87%，空气质量和水质均达到国家一级标准。这里四季分明，冬季寒冷干燥，有利于板鸭的腌制和保存。南雄板鸭的产地环境优越，生态良好，是岭南地区腊味生产的典范。
产业兴旺，文化深厚
南雄板鸭是南雄市农业的重要支柱，年产量达数百万只，不仅满足本地市场需求，还远销全国各地及东南亚地区。近年来，南雄市通过科技赋能提升板鸭产业，引入现代化生产线和质量控制体系，提高产量和品质。同时，南雄市还加强品牌保护，提升品牌价值，推动板鸭特色产业经济高质量发展。
南雄板鸭不仅是一种美味的腊味，更承载着深厚的文化底蕴。在当地，板鸭不仅是餐桌上的佳肴，更是吉祥、团圆的象征。每逢佳节，人们都会用板鸭来招待亲朋好友，寓意着生活美满、幸福安康。
南雄板鸭，以其千年传承的历史底蕴、卓越的品质优势、得天独厚的产地环境、兴旺的产业发展和深厚的文化底蕴，成为岭南腊味中的一颗璀璨明珠，也是南雄市的一张亮丽名片。

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