日期：2025/5/13 10:25:13　分类： 增城迟菜心推荐

广东增城迟菜心，又名高脚菜心，是国家地理标志产品，素有“菜心之王”“菜品之冠”美誉。其茎肥叶厚、皮脆肉软，清甜爽滑，因立冬前栽种、深冬上市，生长周期长达90-120天，比一般菜心更晚熟，故称“迟菜心”。北回归线穿境而过的增城，独特的赤红壤、充足的日照与昼夜温差，赋予其糖分积累优势，维生素C含量达普通菜心1.2倍，总糖含量高1.5倍，粗纤维却少一半，甚至菜根生食都带清甜。
增城迟菜心历史可追溯至清朝，《增城县志》记载“心最美，为蔬品之冠”。它承载着岭南农耕智慧，从元末明初尚书张度避难充饥的野菜，到何仙姑传说中“草马化种”的神话，再到如今现代化种植，文化脉络绵延数百年。2010年获国家地理标志保护后，产业腾飞：种植面积扩至6.5万亩，年产量14.5万吨，带动4200户农户年均增收3300元，全产业链产值超10亿元，品牌价值达36.7亿元，稳居广东蔬菜品类榜首。
从田间到餐桌，增城迟菜心演绎着“土特产”的华丽蜕变。深加工产品如菜心面、菜心酱热销，更登上钓鱼台国宴菜单，远销港澳及北方城市。在增城，它不仅是冬日美味，更是文化符号——舞麒麟采青习俗以它为“彩头”，春节“食斋”必煲金银菜心粥，元宵拜祭祖先要摆一碟迟菜心。这棵“寒冬里开出的甜美之花”，正以品质与文化双翼，飞向全国，甜进人心。

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