全州禾花鱼
日期：2025/5/13 10:25:14 分类： 全州禾花鱼推荐
中文名：全州禾花鱼
别名：禾花乌鲤鱼、全州禾花鲤、乌鲤
学名：Cyprinus carpio var. Quanzhounensis
分类：鲤科（Cyprinidae）鲤属（Cyprinus）鲤的变种
产地：原产于中国广西桂林市全州县龙水镇万乡河一带，后扩展至桂北地区的全州、兴安、灌阳等县稻田产区
历史地位：
汉代已有稻田养殖记载，唐昭宗年间《岭表录异》详述其特性。
南宋时成为宫廷贡品，清代乾隆年间列为“贡鱼”，誉满京城。
2012年，获中国农业部“地理标志农产品”认证，注册“禾花”牌商标。
二、形态特征
体型：接近椭圆形，侧扁腹圆，头小，口端位，口须两对。
体色：乌褐色，背部青黑或青灰，腹部偏紫色，细鳞亮丽，侧线鳞35-37枚。
体尺：
雄鱼：平均体质量95.58克，体长133.0毫米，体长为体高2.6倍。
雌鱼：平均体质量32.84克，体长88.70毫米。
生长周期：1龄鱼0.2-0.3千克，2龄鱼0.5-1千克，稻田养殖2个月可达50克以上。
三、生态习性
食性：杂食性，主食稻田禾花、浮游生物、稻谷、有机碎屑，辅以农家饲料（麦麸、精饲料）及青饲料（青草、木薯叶）。
生长环境：
高度适宜区：全州县丘陵地带（如成水镇、绍水镇），地势低、河流多、降水丰，水温20-30℃。
适宜区：海拔500-1000米山区（如百宝乡、大西江镇），仅部分时段符合养殖条件。
不适宜区：海拔1000米以上高山（如东山乡、蕉江乡），气候恶劣、交通不便。
繁殖习性：
水温≥19℃时繁殖，3-4月亲鱼性腺发育，产卵孵化需光照。
稻田养殖需设置进、出口和拦鱼设施，施农家肥培育浮游生物。
四、食用价值
肉质特点：刺少肉多，肉质细嫩，骨软无腥味，蛋白质含量高（≥14.0克/100克），脂肪≤4.0克/100克。
风味特色：因食稻花，鱼肉带淡淡稻香，汤汁乳白、胶质丰富。
传统吃法：
水煮：配紫苏、姜、青椒，鲜辣交织。
腊制：熏制成腊鱼仔，金黄油亮，久食不腻。
瓦罐煨煮：汤开鱼熟，满屋飘香。
现代加工：开发出禾花鱼腊鱼、罐头、鱼干、冰鲜鱼、鱼包、干拌饭、煲仔饭等系列产品。
五、营养与功效
高蛋白低脂肪：蛋白质≥14.0克/100克，脂肪≤4.0克/100克。
富含矿物质：钙≥500毫克/100克，锌≥28毫克/千克，铁≥15.5毫克/千克。
维生素丰富：含维生素A、B群（B6、B12）、D、E。
功能成分：
DHA：每100克含500毫克，促进大脑发育。
不饱和脂肪酸：降低胆固醇，预防动脉硬化。
利尿消肿、通乳：中医认为其蛋白质有助于利水消肿，刺激乳腺分泌乳汁。
六、文化与产业
历史典故：
清代蒋琦龄《桂林竹枝词》：“秋入清湘饱盐豉，禾花落尽鲤鱼肥”。
民谚：“腊鱼好送饭，鼎锅也刮烂”。
现代发展：
20世纪80年代起，全州政府推广稻田养鱼。
2014年，拨款50万元建106个连片稻田生态高效养殖示范点，总面积超1600公顷。
经济价值：
亩产量50-250克/尾，市场价高达60元/斤，亩收益约3000元。
带动地方农产品交易会、中国-东盟博览会等展销活动。
七、养殖技术要点
稻田选择：保水力强、排灌方便、无污染的中性或微碱性壤土或粘土。
鱼种放养：
消毒后投放发酵鸡粪培育浮游生物。
混养少量鲢、鳙鱼，防止浮游生物过量繁殖。
饲养管理：
投喂浮性膨化颗粒饲料，按八成饱投喂。
定期加水、增氧，保持水体透明度30-50厘米。
疾病防治：
高密度养殖时易发车轮虫病、指环虫病。
每7天交替喷施国标消毒剂、车轮净等杀菌剂。
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