日期：2025/5/13 10:25:14　分类： 恭城月柿推荐

一、产地与种植环境
恭城月柿产自广西壮族自治区桂林市恭城瑶族自治县，地处中亚热带季风气候区，气候温和，年平均气温19.7℃-19.8℃，年均无霜期319天，年均降水量1437毫米。境内山地、丘陵遍布，森林繁茂，河川秀美，独特的地理环境和气候特征造就了特殊的土壤条件，为月柿生长提供了得天独厚的条件。恭城是全国县域种植柿子面积最大的县，有“中国月柿之乡”的美誉。
二、品种与形态特征
恭城月柿以水柿为原料，经传统工艺加工制成。鲜柿果形美观、色泽鲜艳，个大皮薄、肉厚无核，脆柿脆甜可口，冻柿清香甜心。柿饼呈扁圆形，色泽橙红光亮，去皮后制成优质柿饼，果糖渗于表面结晶成“柿霜”，银白如月，宛如一轮明月，故称“月柿”。柿饼肉厚脆滑，汁多糖足，口感细腻，甜如蜜水，富含人体必需的多种氨基酸、微量元素、黄酮类物质、膳食纤维及其他多种营养物质。
三、历史与产业规模
恭城月柿栽培历史悠久，已有1500多年历史。明代万历年间，恭城从福建邵安引进柿树栽培，并开始加工柿饼，至今已有400余年历史。20世纪90年代中后期，很多农民靠种植月柿建起新房。如今，恭城月柿产业已成为当地农民增收的重要支柱产业。2023年，全县柿子种植面积23.86万亩，产量87.08万吨；2024年种植面积达25万亩，产量94.5万吨。全县已形成以月柿种植为核心，集生产、加工、销售、物流、旅游于一体的柿子产业链条，脆柿、红柿、柿饼等加工产品及柿子醋、柿子酒、柿子汁等系列产品远销日本、泰国等东南亚地区及欧盟国家。
四、品质与功效
恭城月柿富含蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白质、胡萝卜素、维生素C、瓜氨酸、碘、钙等矿物质，具有清热生津、润肺止咳、涩肠健脾、解酒降压等功效，可治肺热咳嗽、脾虚泄泻等病症。现代营养学研究表明，恭城月柿具有很好的食疗作用，被誉为养心明目的水果佳品。其柿饼含糖量高达55.8%，每百克含维生素C6.91毫克，维生素A35.0毫克，还富含铁、钙、磷等矿物质。
五、荣誉与认证
恭城月柿品质卓越，荣誉众多：
1996年：恭城被国家农业部授予“中国月柿之乡”称号。
2000年：获中华果品流通协会授予“中华名果”称号。
2002年：荣获中国国际农业博览会名牌产品称号。
2015年：原国家质检总局批准对“恭城月柿”实施地理标志产品保护；原中华人民共和国农业部批准对“恭城月柿”实施农产品地理标志登记保护。
2017年：“广西恭城月柿栽培系统”被认定为中国重要农业文化遗产。
2019年：入选“全球重要农业文化遗产预备名单”。
2022年：入选农业农村部“农遗良品优选计划十佳品牌”，系广西唯一入选品牌；《恭城月柿制作技艺》获得市级非物质文化遗产保护名录。
2023年：被农业农村部列入全国“土特产”推介名单；“恭城月柿”品牌价值达60.63亿元，入围中国品牌价值区域品牌（地理标志）百强榜。
2024年：入选全国农业品牌精品培育名单；跻身中国区域品牌（地理标志）百强榜。
六、采摘与加工工艺
恭城月柿的加工工艺独特，流程严谨：
采收选料：一般在每年8月至11月之间采收，选择大小相近、无病无斑、无虫无畸形、外形完好、成熟度一致的柿果。
清洗削皮：用清水冲洗沥干后去皮，削皮需用力均匀，使果皮薄厚一致，保证果肉光洁平滑。
日晒捏压：将去皮的柿果均匀排放在干净的筛盘中，在太阳底下暴晒，每天翻动3-4次，一周后用手反复捏压柿饼。
脱涩：将柿子中的单宁酸产生的涩味脱去。
捏晒整形：经过“火熏”环节，将熏好的柿果进行充分捏晒整形，多制成中间薄、边缘厚的圆形，厚度保持在1.5厘米以上。
定型捂霜：将整好形的柿果放在阳光下暴晒，待定型后，放在库房内堆捂8-10天，制成柿饼，期间需上下翻动，防止霉变。
七、食用与文化
恭城月柿不仅是一种美食，更承载着深厚的文化内涵。每年秋天，恭城都会举办月柿节，庆祝丰收，吸引着来自五湖四海的游客前来赏柿、尝柿。在这里，游客可以体验到农家的生活，享受山野的情趣，感受那份收获的喜悦。恭城月柿还与一代伟人孙中山先生结缘，1923年孙中山生日时，广州知名人士以恭城月柿相赠，使月柿销路拓宽，从广州传到港澳地区，而后又转销到东南亚，备受海外人士喜爱。如今，恭城月柿已成为恭城的一张亮丽名片，是恭城人民智慧和勤劳的结晶，也是他们对美好生活的追求和向往。

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