日期：2025/5/13 10:25:14　分类： 横县大头菜推荐

横县大头菜作为腌制加工后的特色产品，保留了鲜菜中丰富的营养成分，主要包括以下类别及具体含量：
一、维生素类
维生素C
每100克含40-59毫克，占人体日需量的66%左右，具有抗氧化作用，可增强免疫力并促进皮肤健康。
维生素K与叶酸
维生素K参与凝血功能调节，叶酸对孕妇及胎儿神经系统发育至关重要。
维生素A与胡萝卜素
维生素A维护视网膜功能，胡萝卜素可转化为维生素A，预防夜盲症并保护视力。
B族维生素
包括维生素B1、B2、B6等，参与能量代谢与神经系统功能调节。
二、矿物质类
钙与镁
钙含量约34毫克/100克，镁含量约23毫克/100克，二者协同促进骨骼健康及神经肌肉功能。
钾与磷
钾含量达238毫克/100克，可调节血压并维持电解质平衡；磷参与骨骼形成与能量代谢。
硒元素
作为横县大头菜的特色成分，硒具有抗氧化作用，可降低癌症风险并增强免疫力。
三、膳食纤维
每100克含1.9-2.6克膳食纤维，可促进肠道蠕动，预防便秘并降低胆固醇水平。
四、生物活性成分
类黄酮与硫化合物
清除自由基，降低心血管疾病及癌症风险。
芥子油苷
水解后生成挥发性芥子油，具有抗菌消炎、促进消化及开胃作用。
维生素U
对胃溃疡有辅助治疗作用，可加速胃黏膜修复。
五、其他成分
蛋白质与碳水化合物：每100克含蛋白质0.6克、碳水化合物2克，为人体提供基础能量。
低热量特性：每100克仅含28千卡，适合控制体重人群。

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