日期：2025/5/13 10:25:15　分类： 遵义朝天椒推荐

遵义朝天椒是贵州省遵义市特产，全国农产品地理标志，位列全国十大名椒之首，素有“辣椒中的茅台”之称。其种植历史可追溯至400年前，康熙年间便有“用以代盐”的记载，乾隆年间发展为重要蔬菜，至今已成为遵义农业的核心支柱。
遵义地处亚热带季风气候区，年均气温14.7℃，年降水量1200毫米，无霜期达270天，得天独厚的气候条件孕育了朝天椒的卓越品质。其果实呈锥形、指形或团籽状，生长时竖立朝天，颜色枣红油亮，肉厚籽少，辣度适中而香味浓郁，富含维生素C、辣椒素及多种矿物质，兼具营养与风味。
作为调味佳品，遵义朝天椒广泛用于火锅底料、泡椒、辣椒面等加工领域，是遵义羊肉粉、辣子鸡等地方名吃的灵魂调料。其香辣协调的特性，既能提味增香，又能去腥解腻，深受消费者喜爱。遵义市现拥有辣椒加工企业130余家，年加工量超40万吨，产品涵盖八大系列，远销海内外。
遵义朝天椒产业已形成全产业链发展模式，种植面积稳定在200万亩以上，年干辣椒交易量达50余万吨，交易额突破200亿元。位于遵义的中国辣椒城是全球最大辣椒集散中心，其发布的价格指数成为行业风向标，助力遵义辣椒“买卖全球”。
从历史深处走来的遵义朝天椒，不仅承载着遵义人的乡愁记忆，更以“小辣椒大产业”的姿态，成为推动乡村振兴、助力农民增收的重要引擎。

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