日期：2025/5/13 10:25:15　分类： 木垒鹰嘴豆推荐

木垒鹰嘴豆是新疆昌吉州木垒哈萨克自治县的特产，因豆粒形似鹰头、顶端具喙而得名，是国家地理标志保护产品。木垒县地处天山北麓，海拔1000-1500米，年均日照3070小时，昼夜温差达20℃，天山雪水灌溉，沙质土壤富含硒、钾等矿物质，为鹰嘴豆提供了得天独厚的生长环境。其豆粒饱满，表面光滑，色泽金黄或淡黄，具有独特的板栗香味。
木垒鹰嘴豆营养丰富，蛋白质含量高达28%以上，脂肪含量5%，富含18种氨基酸（包括8种人体必需氨基酸）、膳食纤维及钙、铁、锌、硒等微量元素。其淀粉具有板栗香味，易被人体吸收消化，是糖尿病、高血压患者的理想食品。此外，鹰嘴豆还含有异黄酮、皂苷等活性成分，具有降血糖、降血脂、增强免疫力、延缓衰老等功效。
木垒鹰嘴豆的食用方法多样，可煮食、炖汤、炒制或制成豆沙。在木垒，当地人常用鹰嘴豆与羊肉、胡萝卜等食材一同炖煮，制成营养丰富的鹰嘴豆炖羊肉。此外，鹰嘴豆还可加工成鹰嘴豆粉、鹰嘴豆酱等食品，方便储存和携带。
近年来，木垒县大力发展鹰嘴豆产业，通过“合作社+基地+农户”的模式，实现了规模化种植和产业化发展。目前，木垒县鹰嘴豆种植面积已达15万亩，年产量约2.5万吨，产品远销国内外市场，成为当地农民增收的重要来源。同时，木垒县还积极开发鹰嘴豆深加工产品，如鹰嘴豆蛋白粉、鹰嘴豆营养早餐等，进一步提升了鹰嘴豆的附加值和市场竞争力。

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