日期：2025/5/13 10:25:15　分类： 永济芦笋推荐

永济芦笋是山西省永济市特产、中国国家地理标志产品，具有以下特点：
一、产地与种植环境
永济市位于山西省最南端，属暖温带大陆性季风气候，四季分明，光热资源丰富，年平均气温15.2℃，年日照时数2326小时，无霜期230天。区域内黄河滩涂地土质疏松、肥沃、透气性好，有机质含量丰富，为芦笋生长提供了得天独厚的条件。西班牙专家曾评价此地为“最适宜种植芦笋的金子般的地方”。
二、品种与品质特征
品种：主要种植阿特拉斯、改良帝王、硕丰等优良品种。
外观：笋茎圆柱形，顶端如箭，通体笔直修长，色泽晶莹剔透。白芦笋嫩茎头为乳白色，笋头包裹紧实不开散，剥去外皮后笋肉清脆鲜嫩；绿芦笋晶莹翠绿，可鲜食或加工。
口感：皮薄质脆、肉质细腻，口味清爽、风味独特，食后无残渣，口感微苦甜爽柔嫩可口。
营养价值：富含蛋白质、氨基酸、多种维生素与糖类等，还含有防癌治癌的天然抑制剂芳香异硫氰酸。每100克含蛋白质3.21克、维生素C 46.14毫克、总黄酮11.46毫克、硒1.38微克。
三、生产与加工
栽培管理：采用起高垄栽培，采收时不出土、不露头、不见光，未出土的嫩茎呈白色，出土后呈绿色。生产中严格控制种子质量、育苗、定植、肥水管理、采收等环节，确保产品质量。
加工工艺：原料经农残检测、质量抽检合格后，进行浸泡、清洗、消毒、去皮、分级、切段、预煮、冷却、装罐、配汤、浇注、杀菌等工序，严格遵循良好生产规范（GMP）、卫生标准操作程序（SSOP）和HACCP食品安全管理体系。
质量标准：鲜品基部直径≥8厘米，长度<20厘米，直径0.8厘米以上，其中≥1.2厘米占80%以上；加工品色泽呈白色或乳白色，风味清香，绵软可口，盐0.8%至1.2%，pH值4.8至5.4，真空度>0.023Mpa。
四、产业规模与市场
种植面积：目前稳定在1万亩以上，年产量达3.2万吨。
出口情况：20世纪90年代至21世纪初，永济芦笋产量和出口量一度占到全国的50%。2005年，永济芦笋占到全国白芦笋罐头出口总量的75%，产品销往欧亚20多个国家和地区。
品牌保护：2008年2月18日，原国家质检总局批准对“永济芦笋”实施地理标志产品保护。永济市人民检察院通过加强农产品地理标志司法保护，推动区域特色品牌发展。

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