日期：2025/5/13 10:25:15　分类： 固始鸡推荐

固始鸡是我国著名的地方鸡种，其营养价值丰富，具体如下：
蛋白质含量高：固始鸡的蛋白质含量较高，每 100 克固始鸡肉中蛋白质含量可达 20 克以上。蛋白质是人体细胞和组织的重要组成部分，对于维持身体正常生理功能、促进生长发育、修复受损组织等方面具有重要作用。固始鸡中的蛋白质属于优质蛋白质，含有人体必需的多种氨基酸，且氨基酸组成与人体需要较为接近，易于被人体吸收利用。
脂肪含量低：固始鸡的脂肪含量相对较低，且其脂肪中不饱和脂肪酸含量较高，尤其是油酸和亚油酸的含量较为丰富。不饱和脂肪酸对人体健康有益，能够降低血液中胆固醇和甘油三酯的含量，减少动脉粥样硬化等心血管疾病的发生风险。同时，不饱和脂肪酸还具有调节血糖、保护视力、促进大脑发育等多种生理功能。
矿物质丰富：固始鸡含有丰富的矿物质，如钙、磷、铁、锌、硒等。其中，钙是维持骨骼和牙齿健康所必需的矿物质，磷对于能量代谢和骨骼发育具有重要作用，铁是合成血红蛋白的重要原料，能够预防缺铁性贫血，锌对于维持人体正常的免疫功能、促进食欲和生长发育具有重要意义，硒是一种重要的抗氧化剂，能够保护细胞免受自由基的损伤，增强机体免疫力，预防多种疾病。
维生素含量丰富：固始鸡富含多种维生素，如维生素 A、维生素 B1、维生素 B2、维生素 E 等。维生素 A 对于维持正常视力、保护皮肤和黏膜健康具有重要作用，维生素 B 族参与人体的新陈代谢过程，能够促进能量的产生和神经系统的正常功能，维生素 E 是一种重要的抗氧化剂，能够保护细胞膜免受氧化损伤，延缓衰老。
其他营养成分：固始鸡还含有一些其他的营养成分，如肌苷酸、鸟苷酸等。这些成分是构成鸡肉鲜味的重要物质，使得固始鸡具有浓郁的鲜味和独特的风味。此外，固始鸡中还含有一些生物活性物质，如胶原蛋白、软骨素等，这些物质对于保持皮肤弹性、预防关节疾病等方面具有一定的作用。

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