日期：2025/2/21　分类： 平遥牛肉推荐

平遥牛肉作为一种传统的山西美食，不仅口感独特，而且营养价值丰富。以下是平遥牛肉的主要营养价值：

一、矿物质含量丰富
钙：平遥牛肉中的钙含量比一般牛肉高出127%。钙是人体骨骼和牙齿的主要成分，对于维持骨骼健康、促进骨骼生长发育具有重要作用。
铁：铁是血红蛋白的重要组成部分，参与氧气的运输和储存。平遥牛肉中的铁含量比一般牛肉高出59%，有助于预防缺铁性贫血。
锌：锌是人体必需的微量元素之一，参与多种酶的合成和能量代谢过程。平遥牛肉中的锌含量比一般牛肉高出32%，有助于增强免疫力、促进伤口愈合等。

二、维生素含量较高
平遥牛肉富含维生素，尤其是维生素B12等矿物质元素。维生素B12是维持神经系统健康、促进红细胞生成的重要物质。它能够帮助身体输送氧气至肌肉组织，为高强度的体力活动提供能量。同时，维生素B12还能促进支链氨基酸的代谢，帮助身体更好地利用这些必需氨基酸来合成蛋白质，从而增强免疫力。

三、蛋白质含量高
蛋白质是构成人体组织的基本物质，对于维持生命活动、促进生长发育具有重要作用。平遥牛肉中的蛋白质含量丰富，每100克平遥牛肉中约含有20~28.4克的蛋白质（不同品牌或制作方法的平遥牛肉蛋白质含量可能有所差异），这对于促进肌肉生长、修复受损组织具有显著效果。

四、其他营养成分
除了上述主要营养成分外，平遥牛肉还含有钾、镁等矿物质以及脂肪、碳水化合物等营养成分。这些成分在人体内发挥着各自独特的作用，共同维持着人体的正常生理功能。

综上所述，平遥牛肉具有多种营养价值，包括丰富的矿物质、较高的维生素含量、高蛋白质以及其他多种营养成分。这些营养成分对于维持人体健康、促进生长发育、增强免疫力等方面都具有重要作用。因此，适量食用平遥牛肉有助于保持身体健康。

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