日期：2025/1/22　分类： 杭州小吃

拌川是一道来自杭州地区的特色小吃，配菜的炒制过程中老抽、黄酒、盐、胡椒、一个都不能少，这样成菜油润喷香、柔滑微黏，容易挂在干捞的面条上。面条则要滚水下锅，几十秒就要捞出，确保不糊不烂。

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