杭州小吃

杭州美食攻略、必吃榜、小吃
杭州小吃种类繁多，各具特色，杭州的美食有：龙井虾仁，东坡肉，宋嫂鱼羹，西湖醋鱼，糖醋里脊，脆皮大肠，片儿川面，杭州酱鸭，卤鸭，葱包桧，杭州小笼包等。

	龙井虾仁
	龙井虾仁是用西湖龙井的嫩芽和新鲜虾仁制成的一道杭州名菜。龙井的味甘香郁与肉嫩鲜美、营养丰富的河虾相结合，出品如同翡翠白玉，鲜嫩的口感伴随着淡淡茶香。

	东坡肉
	浙江名菜，色泽红亮，肥而不腻。以五花肉为主料，经炖煮而成，肉质软糯，入口即化，味道醇厚，带有淡淡的酒香。

	宋嫂鱼羹
	浙江传统名菜，色泽油亮，鲜香可口。将鳜鱼蒸熟后拆骨取肉，与笋丝、香菇等一起烧制，汤汁浓稠，味道鲜美。

	西湖醋鱼
	西湖醋鱼是杭州的一道名菜，其历史悠久，可以追溯到宋朝。精选新鲜的西湖鲤鱼、草鱼，以鲜汤烹饪，加入姜、料酒、糖等调料，出品味道鲜美，肉质嫩滑。

	糖醋里脊
	经典汉族名菜之一。采用新鲜猪里脊肉为主材，加入鸡蛋、淀粉，醋等辅料，精心烹饪，出品酸甜可口，让人食欲大开。

	脆皮大肠
	杭州的脆皮大肠肥而不腻，将大肠红卤后用铁钩钩住，滚油浇淋烫出酥皮，将做好的脆皮大肠切块，配上蘸料蘸着吃，一口下去，皮脆肉嫩，入口酥香。

	片儿川面
	杭州特色面食，面条筋道，浇头鲜美。以雪菜、笋片、瘦肉丝为浇头，搭配面条，汤鲜味美，是杭州人喜爱的传统面食。

	杭州酱鸭
	杭州传统名菜，鸭肉紧实，酱香浓郁。将鸭子腌制后，用多种调料卤制而成，色泽红亮，咸甜适中，是江南地区的特色美食。

	卤鸭
	杭州的卤鸭不仅是本地人喜爱的家常菜，更是杭帮菜的有名代表。刚出锅的卤鸭周身冒着热气，色泽红亮，吃起来肉质鲜嫩香甜，卤汁稠浓醇口，着实让人欲罢不能。

	葱包桧
	葱包烩是杭州当地有名的传统民间小吃。采用春饼包卷油条、葱、甜面酱烤制而成。新鲜出炉时香气扑鼻，香脆可口。

	杭州小笼包
	杭州特色美食，皮薄馅大，汁多味美。咬开薄皮，吸一口鲜美的汤汁，再品尝鲜香的肉馅，味道绝佳，是杭州的饮食名片。

	杭州熏鱼
	精选新鲜草鱼，去除头尾，将鱼身切段过油炸制，放入用老抽、米酒、白糖等调料调制的糟卤，浸泡后的鱼味道醇厚，美味至极。

	虾爆鳝面
	杭州传统名面，面条筋道，虾鲜鳝香。将虾仁、鳝鱼片爆炒后，与面条一起煮制，汤汁浓郁，味道鲜美，营养丰富。

	叫化童子鸡
	叫花鸡又称叫化鸡，江南名吃。其制作方法是将加工好的鸡用泥巴和荷叶包裹住放入土坑内加以火烤，待火苗熄灭后挖出后敲碎，成品鲜嫩可口，香气扑鼻。

	西湖莼菜汤
	杭州特色汤品，莼菜滑嫩，汤鲜味美。以西湖莼菜为主料，搭配火腿丝、鸡丝等，口感清爽，带有淡淡的清香。

	杭三鲜
	浙江传统名菜，食材丰富，味道鲜美。以鱼圆、肉圆、河虾等为主料，搭配青菜、木耳等，色彩鲜艳，营养均衡。

	干炸响铃
	干炸响铃是江浙名菜，是用泗乡豆腐皮制成，薄如蝉翼的腐皮包着肉末油炸而成。其色泽金黄、鲜香味美，因成菜食时脆如响铃，故得此名。

	拌川
	杭州特色面食，面条筋道，配料丰富。将面条煮熟后，加入肉丝、豆芽、香干等配料，用酱油等调料拌匀，口感鲜香。

	榨菜鲜肉月饼
	杭州特色月饼，外皮酥脆，内馅咸香。将榨菜与鲜肉混合制成馅料，包入酥皮中烤制而成，味道独特，深受喜爱。

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