日期：2025/5/13 10:06:01　分类： 崇明老白酒推荐

南宋咸淳七年（1271年），崇明农民便以当地辣蓼草（酒药草）与大米为原料，开创性地酿造出酒饭（酒酿），经自然发酵形成米酒雏形。明末清初，岛上酒坊林立，民间流传“十家三酒店”的谚语，足见其产业规模之盛。清康熙年间，崇明老白酒以“菜花黄”“十月白”等佳品闻名沪苏地区，其淡黄色泽与四季可饮的特性，奠定了“崇明三白”之一的美誉。
2009年，崇明老白酒传统酿造技法被列入上海市非物质文化遗产名录，成为上海唯一的地方酒种；2007年，更获国家质检总局“地理标志保护产品”认证，标志着其酿造工艺与地域特色得到官方权威认可。如今，这一承载七百年匠心的酒品，不仅延续着“甜而微酸、香味醇厚”的经典风味，更通过现代工艺改良（如降低酒精度、优化酒曲配方），成为兼具文化底蕴与时代活力的非遗佳酿。

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