日期：2025/5/13 10:25:11　分类： 荆州鱼糕推荐

传统工艺要求鱼肉占比超70%，手工擂溃至“银丝透亮”，辅以猪肥膘增香，蒸制时分层刷蛋黄液形成“金衣玉肌”质感。现代企业采用超声波去刺机与真空擂溃技术提升效率，同时通过-40℃急冻锁鲜。2010年获国家地理标志保护，规定仅荆州境内使用本地水源与鲜鱼方可称“正宗鱼糕”，确保技艺传承与品质统一。

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