日期：2025/11/10　分类： 无为板鸭推荐

无为板鸭是安徽省芜湖市无为市的一道传统特色美食，属于徽菜系。

一、卤料包配料
八角、花椒、丁香、小茴香、白芷、白蔻、香叶、干辣椒、甘草、山奈、百里香、砂仁、草果、良姜、白胡椒粒、桂皮等。
其他配料
葱、姜、冰糖、酱油、醋、食盐、硝水、味精、白糖、红曲米等。

二、以下是两个较为详细的配方：
香料水配比：八角 60 克，花椒 51 克，白芷 50 克，白蔻 50 克，小茴香 45 克，香叶 50 克，干辣椒 50 克，甘草 15 克，丁香 5 克，山奈 45 克，百里香 75 克，砂仁 30 克，草果 30 克，良姜 30 克，白胡椒粒 26 克，桂皮 25 克，姜片 1200 克，大葱段 1000 克，白糖 350 克，盐 1000 克，味精 300 克，水 20 斤。所有原材料混合一起烧开十分钟，关火自然冷却。
卤汤配料：八角 200 克，花椒 90 克，白芷 65 克，山奈 200 克，白蔻 100 克，小茴香 100 克，香叶 55 克，砂仁 35 克，草果 35 克，桂皮 80 克，百里香 50 克，以上香料清洗装入料包内。另准备盐 450 克，味精 150 克，美极鲜 150 克，生抽 450 克，白酒 200 克，冰糖 350 克，大葱段 350 克，姜片 250 克，红曲米 90 克（单独包起来），高汤 35 斤。桶内加入高汤烧开，加入香料包小火熬制二十分钟，再加入剩余原材料小火熬制二十分钟即可。

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