日期：2025/5/13 10:25:12　分类： 无为板鸭推荐

无为板鸭是安徽省芜湖市无为市的一道传统特色美食，属于徽菜系。

一、无为板鸭始创于清朝年间，距今已有 200 多年历史。

二、其由来有多种传说。一种说法是，朱元璋小时候家里穷，给人家放牛时常吃不饱，放牛童们便捉野鸭子在野外熏烤，这种做法后来在民间流传开来，经无为县卖牛肉的回民马常有发扬光大，他摸索出用锯末熏鸭的独特制作工艺，使 “无为熏鸭” 成为安徽省有名的地方风味食品。另一种传说是，无为鼓楼附近的孤儿张忍，有一手做板鸭的手艺，他带板鸭去何家求婚被拒，回家后将板鸭挂在焖灶上，板鸭被木屑熏得色泽金黄、芳香扑鼻，经再次卤焖后肉嫩色美，最终打动女方父母，成就姻缘，小夫妻后来悉心研制和经销板鸭，使板鸭声名远扬。

三、清朝时期，无为板鸭在吸收众多菜系做法的基础上改良而成，当时鼓楼口林鸿兴经营的板鸭很有名。光绪年间，由新疆等地迁来无为定居的五十余户回民，对熏板鸭技艺进行了创新发展，增加了调料种类等配料，使味道更加诱人，无为板鸭的风味基本形成。据无为县志记载，“民俗婚筵多用鹅，后改为鸭”，至今当地仍有男女订婚送板鸭的风俗，叫 “超节”。

四、无为板鸭在发展过程中逐渐成为无为的名片和特色美食，被列入《中国名菜谱》。2013 年，无为板鸭被国家工商行政管理局授予国家地理标志产品，其制作技艺入选《安徽省第四批省级非物质文化遗产名录》。如今，无为板鸭不仅在当地备受喜爱，而且随着无为人在全国各地创业，也传播到了更广泛的地区。

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