日期：2025/5/13 10:25:12　分类： 五城米酒推荐

五城米酒以当地优质珍珠糯米和山泉水为原料，采用独特的酿造技艺，经过多道工序酿制而成，具有鲜明的地域特色和文化内涵。

一、原料准备：
选用当地优质珍珠糯米，需经过淘洗，用清水浸泡至糯米浸透无白心（冬季需浸泡一天），确保糯米充分吸水。

一、看完蒸饭：
将浸泡后的糯米冲洗干净，沥干后放入蒸格中蒸熟，直至饭粒膨胀发亮、松散柔软。

二、拌曲：
将蒸熟的糯米倒入竹编工具上冷却，待温度降至不烫手心后，分次撒入甜酒曲并翻动搅拌，确保酒曲与糯米充分混合。

三、撒娇发酵：
将拌好酒曲的糯米放入陶罐等容器中压实，中间压出窝状，盖上盖子后静置于阴凉通风处自然发酵。期间需每隔三至五天搅拌一次饭团和酒液，20至25天后罐内散发出米酒香，开盖可见饭团下沉、酒液澄清。

后续处理：
发酵完成后，需经过滤酒、二次蒸酒、糖化等工序进一步提纯酒液。出酒后需进行陈化处理，使酒体更加醇厚。最终经存放工序后，米酒达到橙黄色至琥珀色的清澈透明状态。

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