五城米酒：徽州古韵中的地理标志瑰宝
日期：2025/6/3 分类： 五城米酒推荐
历史溯源：千年古镇的米酒传奇
五城镇，古称“五城村”，地处古徽州州治至婺源县的古驿道上，自古便是商贸重镇。据《新安志》记载，五城早在唐代便成为皖浙赣三省的物资集散地，米酒文化随之兴盛。元末明初，五城米酒酿造技艺达到顶峰，古街上酒坊林立，米酒香气弥漫整条街巷，被誉为“香街”。
五城米酒的酿造技艺传承千年，与古山越族人的智慧密不可分。相传，米酒最初由当地先民发明，后经黄氏家族世代传承，直至清代逐渐向外姓人开放，技艺传播至周边地区。如今，五城米酒已成为徽州饮食文化的重要载体，民间有“到五城，喝米酒”的说法，足见其在当地人心中的地位。
酿造工艺：匠心独运的祖传秘方
五城米酒的独特风味，源于其严苛的酿造工艺。原料选用当地优质珍珠糯米和山泉水，经过浸米、蒸饭、淋饭、拌曲、糖化、发酵、养酒、陈化、出酒、存放等十余道工序，历时数月方能酿成。
其酿造技艺的精髓在于：
四季可酿：不同于其他米酒需依赖特定季节，五城米酒通过祖传秘方调节水温、酒曲配比，实现全年酿造，尤以冬季为佳。
小曲发酵：采用当地特有的小曲作为发酵剂，赋予米酒独特的醇香与柔和口感。
陈化工艺：酿造完成后需经一段时间的陈化，使酒体更加协调，香气更加浓郁。
这种工艺酿出的米酒，外观橙黄色至琥珀色，清澈透明，香气纯正自然，口感柔和醇厚，甜润爽口，浓而不沽，稀而不流，富含多种维生素和氨基酸，属纯天然绿色食品。
文化价值：徽州文化的活态传承
五城米酒不仅是味觉的享受，更是徽州文化的活态载体。在当地，米酒与节庆、祭祀等民俗活动紧密相连。例如，唐至德二年（公元757年），五城黄姓人举办“将军会”祭祀张巡将军，米酒成为祭会主饮料，其酿造技艺与文化内涵成为一大特色。
此外，五城米酒的酿造技艺于2008年被列入安徽省非物质文化遗产名录，2014年又获评国家地理标志保护产品。这些荣誉不仅是对其品质的认可，更是对其文化价值的肯定。如今，五城米酒已成为徽州旅游的重要名片，吸引着无数游客前来品味这一杯穿越千年的醇香。
市场影响：从徽州走向全国
近年来，五城米酒凭借其独特的品质和文化底蕴，逐渐走出徽州，走向全国。据休宁县人民政府官网介绍，五城米酒已远销合肥、上海、南京、苏州、杭州、蚌埠等地，成为春节期间餐桌上的热门佳酿。
与此同时，五城米酒也在不断创新。例如，太古风华等企业聘请省级非遗传承人，结合现代酿造科技，研发出低度潮饮酒等新产品，满足年轻消费者的需求。这种传统与现代的结合，为五城米酒的传承与发展注入了新的活力。
一杯米酒，千年徽州
五城米酒，是徽州大地的馈赠，是匠人精神的结晶，更是中华酒文化的瑰宝。它以独特的酿造工艺、醇厚的口感和深厚的文化底蕴，成为中国国家地理标志产品中的一颗璀璨明珠。在未来的日子里，五城米酒将继续承载着徽州人的智慧与情感，走向更广阔的天地，让更多人品味到这一杯穿越千年的醇香。
本页地址：https://www.dengta.org.cn/m/n82397.html
也许您对以下文章感兴趣：
五城米酒制作过程
五城米酒产地环境
五城米酒质量技术要求
五城米酒产品特点
毕节捐款 钦州捐款 福州捐款 南宁捐款 肇庆捐款 柳州捐款
