日期：2025/10/30　分类： 五城米酒推荐

一、 原料要求：
- 在地理标志产品保护范围内特定的自然生态环境下，以水、糯米、粳米为主要原料。其中，大米应符合GB/T 1354和GB 2715规定；加工用水应符合GB 5749的要求。

二、 酿造工艺要求：需经蒸煮、糖化、发酵、压榨、过滤、杀菌、贮存、调配等工艺酿造。

三、感官要求：
- 外观：橙黄色至琥珀色，清澈透明，有光泽，允许有微量聚集物。
- 香气：具有五城米酒独特的纯正、自然的醇香、无异味。
- 口味：口感柔和醇厚，酒体丰满，鲜爽，无异味。
- 风格：酒体协调，具有米酒的独特风格。

四、理化指标要求：
- 酒精度（20℃%vol）≥6.0。
- 总酸（以乳酸计）（g/L）≤10。
- 总糖（以葡萄糖计）（g/L）≥6.6。
五、污染物和真菌毒素限量要求：
- 污染物限量应符合GB2762的规定。
- 真菌毒素限量应符合GB2761的规定。
六、 微生物指标要求：应符合GB2758的规定。

七、 食品添加剂要求：应符合GB2760的规定。

八、净含量要求：应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。

九、检验规则：
- 产品检验分出厂检验和型式检验。产品出厂前，应由生产企业的质量检验部门按本标准逐批检验，合格后方可出厂销售。
- 型式检验项目为本标准规定的全部技术要求。正常生产条件下，应每半年进行一次型式检验。有更换设备或停产3个月以上重新恢复生产、出厂检验结果与上次型式检验有较大差异、原辅材料有较大改变、关键工艺发生改变等情况之一时也应进行型式检验。

十、标志、包装、运输、贮存要求：
- 预包装产品标签应符合GB 7718、GB 10344的要求。外包装箱上除应标明产品名称、酒精度、生产企业名称和地址外，还应标明单位包装的净含量和总数量。
- 外包装标志符合GB/T 191要求。包装材料应符合食品卫生要求，包装容器应封装严密、无渗漏，包装箱应封装、捆扎牢固。
- 运输工具应清洁、卫生，产品不得与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品混装混运。搬运时应轻拿轻放，不得扔摔、撞击、挤压，运输过程中不得曝晒、雨淋、受潮。
- 产品不得与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品同库贮存，应贮存于阴凉、干燥、通风的库房中，不得露天堆放、日晒、雨淋或靠近热源。包装箱底部应垫有10cm以上的间隔材料，产品宜在5℃～35℃贮存，酒精度<10%vol的酒保质期为18个月。

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