日期：2025/5/13 10:25:12　分类： 明光绿豆推荐

明光绿豆，简称“明绿”，是安徽省滁州市明光市特有的地理标志农产品，享有“绿色明珠”之美誉。

一、蛋白质含量高：每千克明光绿豆含粗蛋白质25.26克，蛋白质含量高于普通绿豆，且包含人体必需的8种氨基酸，是优质植物蛋白来源。

二、矿物质丰富：每千克含钙977.8毫克、铁43.62毫克、磷417毫克、锌22.26毫克、硒7.47微克。钙含量是鸡肉的5倍，铁含量是鸡肉的7倍，锌含量是普通绿豆的4-5倍，对骨骼健康、血液循环和免疫力提升有显著作用。

三、维生素与膳食纤维：富含B族维生素及膳食纤维，能促进新陈代谢、增强免疫力、改善肠道功能。B族维生素含量远超禾谷类作物，有助于维持神经系统健康。

四、生物活性成分：含有绿豆蛋白、鞣质、黄酮类化合物、香豆素、生物碱、植物甾醇、皂甙等活性物质，具有抗氧化、抗炎、解毒、降脂、抗过敏等保健功效。
低脂肪与健康脂肪：脂肪含量低于1%，主要为软脂酸、亚油酸和亚麻酸等不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇，预防心脑血管疾病。

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